Quinoa, μάνγκο και σαλάτα με κοτόπουλο

Προετοιμασία

1. Για τη μαρινάδα

   Ξεκινάμε τη συνταγή προετοιμάζοντας αυτό το μέρος έτσι ώστε το κοτόπουλο να έχει γεύση. Για να γίνει αυτό, βάζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα δοχείο. Και στο ποτήρι προσθέτουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3 και ελέγχουμε ότι είναι καλά αναμεμιγμένα.

2. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να εμποτιστούν. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες ή μια νύχτα.

3. Για το ντύσιμο

   Ξεπλένουμε το ποτήρι με νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια βάζουμε το ποτήρι φυστικοβούτυρο, ταμάρι, μέλι, τζίντζερ και ξύδι. Προσθέστε μόνο το μισό νερό και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2.

4. Στη συνέχεια ελέγχουμε ότι ο επίδεσμος είναι ελαφρύς, αλλιώς, προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό και ανακατεύουμε ξανά. Αποσύρουμε το αποθεματικό.

5. Συναρμολόγηση σαλάτας βάζο ή σαλάτα ποτ

   Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό ταψί ή τηγάνι με τη μαρινάδα μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν και να ζουν.

6. Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση βάζοντας 2 κουταλιές της σούπας φυστικιών στο κάτω μέρος του δοχείου.

7. Εκμεταλλευόμαστε ενώ τηγανίζουμε το κοτόπουλο για να προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόψτε τις καθαρές και χωρίς πιπεριές 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Αφαιρούμε και βάζουμε στο δοχείο πάνω από το σάλτσα.

8. Βάζουμε επίσης το κρεμμύδι καθαρό και το ψιλοκόβουμε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αφαιρούμε και το βάζουμε στο δοχείο στο πιπέρι.

9. Τρίβουμε το καρότο που ξύνεται και καθαρίζεται κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αφαιρούμε και το βάζουμε στο δοχείο στο κρεμμύδι.

10. Προσθέστε το μαγειρεμένο quinoa και πιέστε το λίγο προς τα κάτω για να χωρέσουν τα υπόλοιπα υλικά.

11. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα κορίανδρου με προγραμματισμό 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5 και προσθέτοντας τα φύλλα για το φωνήεν. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικροί. Αφαιρούμε και βάζουμε στο δοχείο στο quinoa.

12. Τώρα τοποθετούμε το μάνγκο σε μικρούς κύβους στο quinoa και το κόλιανδρο.

13. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν ήδη μαγειρευτεί.

14. Στη συνέχεια βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού στο ποτήρι, τα καλύπτουμε με νερό και τα ψιλοκόβουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Στραγγίστε το ψιλοκομμένο μαρούλι με τη βοήθεια του καλαθιού ή του σουρωτήρι. Στεγνώνουμε ή φυγοκεντρίζουμε πριν το βάλουμε στο δοχείο στο κοτόπουλο.

15. Τέλος, προσθέτουμε τα κάσιους.

16. Κλείνουμε το δοχείο με το καπάκι και είμαστε έτοιμοι να φύγουμε.