Σολομός με κουσκούς, λαχανικά και σάλτσα κουρκουμά

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τη σκελίδα σκόρδου και τα φύλλα βασιλικού στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Χαμηλώνουμε με τη σπάτουλα ό, τι έχει απομείνει στους τοίχους του γυαλιού.

2. Προσθέτουμε 40 γρ ελαιόλαδο (προσοχή, κρατάμε τα άλλα 20 για αργότερα). Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1. Βγάζουμε το λάδι μας και το κρατάμε.

3. Βάζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο καρότο στο δοχείο με τα βαρόμα. Επίσης τα κολοκυθάκια σε κομμάτια. Τοποθετούμε το δίσκο στη θέση του και τοποθετούμε πάνω του ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος (οβάλ, έτσι ώστε να μην καλύπτει τις πλαϊνές τρύπες). Σε αυτό το χαρτί μοιράζουμε τις μερίδες σολομού. Σε κάθε μερίδα σολομού προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγη πάπρικα. 

4. Ρίχνουμε το ζωμό στο ποτήρι. Τοποθετούμε το varoma στη θέση του, με το καπάκι και το πρόγραμμα 20 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.

5. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρούμε το varoma και το κρατάμε.

6. Βάζουμε το ζωμό σε άλλο δοχείο και ρίχνουμε μόνο 250 γραμμάρια στο ποτήρι, αυτό είναι που θα χρειαστούμε για να ενυδατώσουμε το κουσκούς.

7. Βάζουμε κουσκούς στο ποτήρι, το ανακατεύουμε με τη σπάτουλα, βάζουμε το καπάκι και περιμένουμε 5 λεπτά για να ενυδατωθεί καλά.

8. Μετά από εκείνα τα λεπτά βάζουμε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. 

9. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι. Βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο (20 γραμμάρια). Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 120º, ταχύτητα 1. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, λίγο αλάτι και τον κουρκουμά. Προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.

10. Εκμεταλλευόμαστε αυτά τα λεπτά για να ολοκληρώσουμε τη συνταγή. Στο κουσκούς που έχουμε στην πηγή προσθέτουμε το λάδι που έχουμε ετοιμάσει στην αρχή και επίσης τα λαχανικά στον ατμό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τη σπάτουλα. Βάζουμε τον σολομό μας από πάνω.

11. Μόλις γίνει η σάλτσα κουρκουμά, την βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα σε κάθε μερίδα σολομού. Και έχουμε ήδη το πιάτο μας, έτοιμο για σερβίρισμα.