Σουφλέ ζυμαρικών

Προετοιμασία

1. Συνθλίβουμε το τυρί Emmenthal προγραμματίζοντας 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Κλείσαμε. Επίσης, συνθλίβουμε την παρμεζάνα - αν δεν την έχουμε ήδη συνθλίψει - και κάνουμε κράτηση.

2. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ που μπορεί αργότερα να περιέχει όλη την προετοιμασία.

3. Όταν κρυώσει η μπεσαμέλ, προσθέστε το τυρί Emmenthal, την παρμεζάνα και τους κρόκους. Ανακατεύουμε απαλά.

4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας το Thermomix ή σε μια κατσαρόλα, όπως προτιμάτε, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε κάτω από τη βρύση κρύου νερού. Στραγγίζουμε καλά. Εάν χρησιμοποιούμε ταγλιόλινη και είναι πολύ μεγάλες, μπορούμε να τις κόψουμε στη μέση.

5. Τώρα, στο πολύ καθαρό ποτήρι, βάζουμε την πεταλούδα. Προσθέτουμε τα λευκά και τα τοποθετούμε στο σημείο του χιονιού ταχύτητα προγραμματισμού 4. Όταν είναι σταθερά σταματάμε το μηχάνημα.

6. Ενσωματώνουμε τα λευκά μέχρι το σημείο του χιονιού στο μπεσαμέλ και αναμιγνύουμε με κινήσεις που τυλίγουν. Τώρα προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο.

7. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με τις φρυγανιές. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.