Φόρτωση ...
Θυμάστε τη συνταγή για Γαρίδες makis σε tempura και αβοκάντο Τι ετοιμάζουμε τον Νοέμβριο; Λοιπόν, όπως σας είπα, ήθελα να σας δείξω διαφορετικές εναλλακτικές λύσεις σούσι φόρμα σπιτιού οικονομικό χωρίς ωμό ψάρι.
Για χορτοφάγους ή χορτοφάγους, μια καλή επιλογή είναι να αντικαταστήσετε τα καβούρια με αγγούρι ή ραπανάκι.
Sushi II: καβούρι, αβοκάντο και κρέμα τυριών
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
- Ειρήνη Αρκάς
- Κουζίνα: Ιαπωνία
- Τύπος συνταγής: ρύζι
- Θερμίδες: 300
- Μερίδες: 4-6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Σάλτσα ρυζιού:
- 120 g ξύδι ρυζιού
- 80 γραμμάρια ζάχαρης
- 20 γραμμάρια αλατιού
Μάκης:
- 300 γραμμάρια ρυζιού για σούσι
- 1000 g νερού
- 4 φύκια nori για σούσι
- 1 ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
- 4 καβούρια κομμένα σε πολύ λεπτές λωρίδες
- 100 γραμμάρια τυριού Φιλαδέλφειας μειώνονται με λίγο γάλα
- πάστα wasabi
- συνοδεύει τη σάλτσα σόγιας
Προετοιμασία
Πρέπει να το προετοιμάσουμε εκ των προτέρων, ώστε να μην είναι ζεστό. Θα έχουμε λίγο ποσότητα που μπορούμε να κρατήσουμε για 30 ημέρες στο ψυγείο σε ένα σφιχτά κλειστό βάζο.
Βάζουμε όλα τα συστατικά του επιδέσμου στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία 80º, ταχύτητα 2. Αφαιρούμε από το ποτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε το νερό στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 8 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1.
Ενώ το νερό θερμαίνεται, είναι πολύ σημαντικό να πλένουμε το ρύζι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την προετοιμασία αυθεντικού σούσι. Βάζουμε το ρύζι στο καλάθι και το πλένουμε κάτω από τη βρύση αρκετές φορές. Αφήνουμε το νερό να διατρέχει το καλάθι πλένοντας το ρύζι, το οποίο θα κινούμαστε προσεκτικά με το χέρι. Θα δείτε πώς το νερό γίνεται όλο και πιο καθαρό. Είναι έτοιμο όταν το νερό δεν είναι πλέον υπόλευκο.
Τοποθετούμε το καλάθι στο ποτήρι με το ρύζι και προγραμματίζουμε 14 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2. Πρέπει να ανακατεύουμε το ρύζι με τη σπάτουλα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια των 14 λεπτών.
Πετάμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μη μεταλλικό δοχείο και με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας μετακινούμε το ρύζι για να το αερίζουμε (αν έχετε ανεμιστήρα ή χαρτόνι μπορείτε να το ανεβάσετε ώστε να κρυώσει γρηγορότερα και να είναι πιο αυθεντικό). Ενώ το κινούμαστε προσθέτουμε περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας ξύδι στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Προσέξτε, δεν θα πρέπει να είναι σούπα, μόνο γυαλιστερό και κολλώδες, και όλοι οι κόκκοι εμποτισμένοι καλά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε προσεκτικά και να το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Βάζουμε ένα μπολ νερό δίπλα μας (για να πλύνουμε τα χέρια μας ανάμεσα σε maki και maki, το ρύζι είναι τόσο κολλώδες που θα είναι ο μόνος τρόπος να δουλέψουμε μαζί του). Βάζουμε επίσης ένα μικρό μπολ με λίγο πάστα wasabi δίπλα μας.
Τοποθετούμε το χαλί σούσι, πάνω από τα φύκια nori. Βρέχουμε τα χέρια μας και παίρνουμε μια μπάλα από ρύζι με τα χέρια μας Το απλώνουμε καλά πάνω από τα φύκια, καλύπτοντας μόνο 3/4 μέρη, έτσι ώστε κατά το κύλισμα, το ρύζι να μην βγαίνει. Με το δάχτυλό σας, απλώνουμε μια λωρίδα πάστας wasabi και στην κορυφή τοποθετούμε το καβούρι και το αβοκάντο και καλύπτουμε με το τυρί κρέμα.
Κλείνουμε σαν να ήταν τσιγγάνικος βραχίονας, με τη βοήθεια του χαλιού και πιέζοντας καλά έτσι ώστε να είναι καλά κλειστός. Όταν φτάσουμε στο τέλος, βρέξουμε το άκρο του δακτύλου μας, βρέξουμε το άκρο των φυκιών και τελειώνουμε το κλείσιμο έτσι ώστε να είναι καλά σφραγισμένο.
Βάζουμε το ρολό σε ένα ξύλο κοπής, παίρνουμε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και το βρέξουμε με νερό. Κόψαμε το ρολό στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό στο μισό, φτιάχνοντας περίπου 8 κομμάτια για κάθε ρολό. Κάθε φέτα θα έχει πάχος περίπου ενός δακτύλου (θυμηθείτε, το σούσι πρέπει να τρώγεται σε ένα δάγκωμα: P)
σημειώσεις
Σερβίρουμε τα μακάκια σε μερικούς δίσκους και τα συνοδεύουμε με σάλτσα σόγιας και περισσότερο wasabi (για τους πιο τολμηρούς). Βυθίζουμε κάθε κομμάτι στη σόγια και απολαμβάνουμε!
TM21 ισοδύναμα
Λατρεύω το ιαπωνικό και το Nikkei φαγητό, αλλά δεν έχω ποτέ τη διάθεση για αυτό. Αυτή η εβδομάδα δεν συμβαίνει! Έχω όμως μια ερώτηση. Μπορείτε να ρίξετε το ρύζι πάνω από τα φύκια nori, πρέπει να το συμπιέσετε ή να το αφήσετε απαλά και χαλαρά; Το έχω δει με δύο τρόπους
Μια άλλη ερώτηση, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ειδικό ρύζι για σούσι;
Ευχαριστώ! Λατρεύω το ιστολόγιό σας. Το βλέπω καθημερινά
Γεια σας Rocío, απαντώ στις ερωτήσεις σας:
Μετά το μαγείρεμα του ρυζιού και την ανάμιξή του με το σάλτσα, θα είναι κολλώδες, οπότε όταν το ρίχνετε στα φύκια, απλώς πιέστε ελαφρά και θα κολλήσει μόνο του στα φύκια και μεταξύ των κόκκων. Τελειώστε το γέμισμα και όταν το τυλίξετε με τη βοήθεια ενός χαλιού, κάντε μια άλλη μικρή πίεση, ώστε όλα να κολληθούν καλά.
Το ρύζι είναι καλό που χρησιμοποιείτε ειδικό ρύζι για σούσι επειδή θα είναι καλύτερη υφή. Ωστόσο, εάν δεν έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολύ καλά πλυμένο ρύζι βόμβα για να αφαιρέσετε όλο το άμυλο.
Σας ευχαριστούμε που μας ακολουθείτε καθημερινά και μας αφήνετε σχόλια !! Μπορείτε να μου πείτε πώς αποδείχθηκε το σούσι και πώς το καταφέρατε τελικά; Μια αγκαλιά 🙂
Αυτά τα μάκη φαίνονται υπέροχα !!! Θα πρέπει να απαγορευτεί η παρακολούθηση αυτού στις 13:30 μ.μ.
Χαιρετίσματα Ειρήνη,
Χαχαχα ευχαριστώ πολύ Μιγέλ, αυτό είναι το θέμα 😛
Γειά σου! Είχα μια απορία, όταν λες "100 γρ τυρί Philadelphia μειωμένο με λίγο γάλα" ποια θα ήταν η διαδικασία για να το κάνω; Ευχαριστώ χαιρετισμούς!
Γεια Gerard, είναι 100 γραμμάρια της Φιλαδέλφειας, το βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα (ή νερό), το ανακατεύετε και το έχετε ήδη μειώσει. Το κάνουμε έτσι ώστε να μπορέσουμε να το διαδώσουμε στο maki, γιατί αν όχι, καθώς προέρχεται από το πακέτο Philadelphia, είναι πολύ παχύ. Ευχαριστούμε που μας γράψατε!