Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Σπαράγγια με σάλτσα Bolzanina

Λαχανικά45 λεπτά4 άνθρωποι200 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (9 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άσεν Τζιμέν

σάλτσα σπαραγγιού με μπολζανίνα

La σάλτσα μπολζανίνας έχει την καταγωγή του στο Άλτο Αντίτζε. Το όνομά του τα λέει όλα, αφού το Μπολζάνο είναι μια ιταλική πρωτεύουσα αυτής της περιοχής. Τόσο τα ιταλικά όσο και τα γερμανικά ομιλούνται εκεί, οπότε αυτή η σάλτσα είναι επίσης γνωστή ως Bozner Soße ή Bozner Sauce.

Συνήθως σερβίρεται με λευκά σπαράγγια αν και έχω χρησιμοποιήσει αυτά τα χόρτα τα οποία είναι επίσης πολύ πλούσια όταν αχνίζονται.

Η σάλτσα παρασκευάζεται με βραστά αυγά οπότε ας εκμεταλλευτούμε το δικό σας μαγείρεμα στον ατμό των σπαραγγιών.

Σπαράγγια με σάλτσα Bolzanina

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Απλή συνταγή για σπαράγγια με σάλτσα μπολζανίνας που θα προετοιμάσουμε εξ ολοκλήρου στο Thermomix μας. Ένα πλήρες πιάτο με λαχανικά και αυγό.

  • Άσεν Τζιμέν
  • Κουζίνα: Ιταλικά
  • Τύπος συνταγής: λαχανικά
  • Θερμίδες: 200
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 400 g πράσινα σπαράγγια
  • 3 αυγά
  • 750 g νερού
  • 20 γρ λευκό ξίδι
  • 45g λάδι
  • Ο χυμός του 1/2 λεμονιού
  • 15 γρ. Μουστάρδα
  • Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • Άλας
  • Πιπέρι

Προετοιμασία

  1. Καθαρίζουμε καλά τα σπαράγγια και τα βάζουμε στο δοχείο του βαρώματος.

  2. Βάζουμε 750 g νερό βρύσης στο ποτήρι και τα 3 αυγά στο καλάθι. Τοποθετούμε το καλάθι μέσα στο ποτήρι, καλύπτουμε και τοποθετούμε το δοχείο varoma στη θέση του. Προγραμματίζουμε 16 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.

  3. Στο τέλος του χρόνου αφαιρούμε τα αυγά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25 ακόμη λεπτά, προγραμματίζοντας 25 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1 (αυτός ο χρόνος θα εξαρτηθεί λίγο από το πάχος των σπαραγγιών)

  4. Στο τέλος του χρόνου πλένουμε καλά το ποτήρι.

  5. Βάζουμε τα ασπράδια και τα κρεμμύδια. Προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  6. Τώρα βάζουμε τους κρόκους αυγών, το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 4 λεπτά, ταχύτητα 3.

  7. Ενσωματώνουμε το μείγμα των λευκών και των κρεμμυδιών που κρατήσαμε και ανακατεύουμε 1 λεπτό, ταχύτητα 2.

  8. Σερβίρουμε τη σάλτσα με τα σπαράγγια που είχαμε στον ατμό

 Ισοδυναμίες με TM21

πίνακες-ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες - Πώς να μαγειρέψετε αυγά στο Thermomix


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Σαλάτες και λαχανικά, Σάλτσες, Χορτοφάγος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Jose Rogelio Jimenez dijo
    πριν 8 χρόνια

    Γεια σας,
    και πάλι μια υπέροχη, εύκολη και πλούσια συνταγή. Προσπάθησα να το κατεβάσω σε μορφή PDF, όπως έχω κάνει, αλλά δεν μπορώ να βρω το εικονίδιο για να το κάνω. Θα μπορούσατε να το διορθώσετε παρακαλώ. Σε ευχαριστώ και θερμούς χαιρετισμούς

    Απάντηση στον Jose Rogelio Jiménez