Κέικ σάντουιτς

Προετοιμασία

1. Για να μαγειρέψετε τα αυγά:

   Βάζουμε το νερό στο ποτήρι και τοποθετούμε μέσα το καλάθι με τα αυγά. Προγραμματίζουμε 18 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

   Μετά το πέρας του χρόνου αφαιρούμε το καλάθι και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Για να φτιάξετε τη λακτόνη:

   Βάζουμε την κανάτα από πάνω στο καπάκι. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία ισορροπίας και ζυγίζουμε το λάδι και το ρεζέρβα.

   Στο ποτήρι βάζουμε το γάλα, το σκόρδο και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, 37º, ταχύτητα 5.

3. Με το ποτήρι στο καπάκι, προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 5 και ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι στο καπάκι.

4. Προσθέτουμε το λεμόνι ή το ξύδι και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα στην ίδια ταχύτητα.

   Αποσύρουμε και κρατούμε.

5. Για τη συναρμολόγηση:

   Παίρνουμε μια παραλληλόγραμμη φόρμα και τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη.

   Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί σε φέτες και τοποθετούμε μια στρώση στον πάτο της φόρμας.

   Στη συνέχεια βάζουμε μια στρώση λακτόνης. Πάνω του μοιράζουμε πρώτα το καθαρό και ξερό μαρούλι, κομμένο σε ζουλιέν, τις ντομάτες, τα βραστά αυγά σε φέτες, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια.

   Αλατοπιπερώνουμε με λίγο λάδι, ξύδι και αλάτι.

   Σκεπάζουμε με άλλη μια μικρή λακτόνη.

6. Επαναλαμβάνουμε την επέμβαση σχηματίζοντας πατώματα με τα υπόλοιπα υλικά.

7. Γαρνίρουμε με τις ελιές και τις λωρίδες πιπεριάς.

8. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

9. Για να ξεφορμάρουμε βοηθούμε τους εαυτούς μας με τη διάφανη μεμβράνη για να το κάνουμε πιο εύκολο.