(11 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση που γίνεται με ροδάκινα σε σιρόπι. Η σύνθεσή του είναι φτιαγμένη με νόστιμη και απαλή βάση με μια πινελιά κανέλας.
Το σχήμα του κέικ θα μαζέψει μια γέμιση που γίνεται με το ροδάκινα και τη σαντιγί για να γίνει πολύ πιο εκλεκτή και λεία.
Αυτό το γλυκό είναι πολύ πλήρες γιατί θα γίνει ένα κράμπλ πλούσιο σε βούτυρο, γλυκό και με αλεύρι αμυγδάλου, ώστε να έχει αυτή την τέλεια συνοδεία.
Τάρτα ροδάκινου με κράμπλ
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Αυτό το κέικ είναι πολύ πλήρες. Έχει σπιτική βάση με απαλό και γλυκό μπισκότο με γέμιση φρούτων ροδάκινου και κρέμας. Για να τελειώσει, θα πασπαλιστεί με ένα κραμπλ βουτύρου που δεν θα μπει στο φούρνο, πολύ απαλό και αφράτο.
- Alicia tomero
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Θερμίδες: 310
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
μάζα
- 90 g μαλακό βούτυρο
- 175 g αλεύρι σίτου
- Κρόκοι αυγών 2
- Ζάχαρη 75 g
- Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 50 ml πλήρους γάλακτος
- Το ξύσμα μισού λεμονιού
- Μια πρέζα αλάτι
Γεμισμένο
- 6 μισά ροδάκινα σε σιρόπι
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- Ζάχαρη 120 g
- 4 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης
Θρυμματίζω
- 50 g μαλακό βούτυρο
- Ζάχαρη 30 g
- 30 g αλεύρι σίτου
- 30 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 1 πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη βάση του κέικ. Στο ποτήρι μας βάζουμε τα 75 γρ ζάχαρη και την πολτοποιούμε προγραμματίζοντας κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 7.
Προσθέστε τα 90 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και προγραμματίστε ξανά 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.
Προσθέστε τους δύο κρόκους, τα 50 ml πλήρες γάλα, τα 175 γραμμάρια αλεύρι σίτου, την πρέζα αλάτι, το ξύσμα από μισό λεμόνι και το μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη. Το προγραμματίζουμε για 3 λεπτά με ταχύτητα ζύμωσης.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και πασπαλίζουμε από πάνω λίγο αλεύρι. Το σκεπάζουμε με άλλο ένα χαρτί και αρχίζουμε να τεντώνουμε με το ρολό. Χάρη στο χαρτί θα μπορούμε να τεντώνουμε πολύ καλύτερα τη ζύμη χωρίς να κολλάει στην επιφάνεια ή στο ρολό.
Τεντώνουμε σε σχήμα στρογγυλό, με πλάτος αρκετό για να καλύψει μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. Πρέπει να υπολογίσεις ότι καλύπτει τη βάση και τα πλαϊνά του.
Παίρνουμε ένα από τα χαρτιά και το βάζουμε πάνω από το κουτί του μεσημεριανού γεύματος. Καθώς είναι μια αρκετά πλάσιμη ζύμη, μπορούμε να πλάσουμε τη ζύμη στην κατάσταση που είναι η φόρμα μέχρι να καλυφθεί καλά. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180° για 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει ροδίσει.
Σε ένα μεγάλο ποτήρι κρύο νερό βάζουμε τα 4 φύλλα ζελατίνης να ενυδατωθούν, πρέπει να καλυφθούν καλά. Εν τω μεταξύ, στο καθαρό μας ποτήρι, τοποθετούμε την πεταλούδα και προσθέτουμε 475 ml πολύ κρύα σαντιγί και τα 120 γρ ζάχαρη. Το προγραμματίζουμε για 45 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5. Η χρονική ταχύτητα της κρέμας είναι ενδεικτική, όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο κρύα είναι η κρέμα. Σίγουρα μπορεί να χρειαστεί λίγη ώρα παραπάνω, αλλά το σημαντικό είναι να μην παρακάνετε το χτύπημα για να μην χαλάσει η κρέμα.
Βγάζουμε την κρέμα από το ποτήρι και προσθέτουμε τα άλλα 25 ml κρέμας. Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνη από το νερό και την προσθέτουμε. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 1.5. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε την κρέμα με την κρέμα της ζελατίνης που έχουμε ετοιμάσει και ανακατεύουμε καλά.
Με τη βάση της τάρτας μας έτοιμη και κρύα, προσθέτουμε τα 6 μισά ροδάκινα σε καλές αναλογίες. Τα καλύπτουμε με την κρέμα και λειαίνουμε την επιφάνειά τους. Θα το βάλουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ή και παραπάνω μέχρι να δέσει.
Στο καθαρό μας ποτήρι βάζουμε τα 50 γρ βούτυρο μαλακό, τα 30 γρ ζάχαρη, τα 30 γρ αλεύρι σίτου, τα 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου και την πρέζα αλάτι. Το προγραμματίζουμε για 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 3,5.
Το μείγμα θα είναι αρκετά χαλαρό ή σπασμένο. Το μαζεύουμε με το χέρι και μπορούμε να το ζυγίσουμε όσο το περιχύνουμε στο κέικ. Θα πρέπει να μείνουν λίγα κομμάτια πίσω. Θα έχουμε έτοιμο το κέικ και μπορούμε να το σερβίρουμε πολύ κρύο.
