Τρούφες σοκολάτας και σύννεφα

Προετοιμασία

1. Βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα στο ποτήρι. Εάν χρησιμοποιούνται δάκρυα, δεν χρειάζεται να τεμαχιστούν. Τρίβουμε τη σοκολάτα για 10 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-9.

2. Προσθέστε την κρέμα και το πρόγραμμα 4 λεπτά, 80º, ταχύτητα 2. Ενώ κόβουμε τα σύννεφα σε μικρά κομμάτια με ψαλίδι.

3. Στο τέλος του χρόνου, χαμηλώστε το γυαλί από το μηχάνημα. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο μέχρι να φτάσει στους 37º ενσωματώστε τα σύννεφα. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3, αριστερή στροφή.

4. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 45 λεπτά. Όταν έχει αποκτήσει μια εύχρηστη συνέπεια, φτιάξτε μπάλες με το μείγμα. Καλύψτε τα με κακάο και φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για κατανάλωση.

5. Όταν σερβίρετε, αφαιρέστε τις τρούφες περίπου 10 λεπτά νωρίτερα και τοποθετήστε κάθε τρούφα σε χάρτινη κάψουλα. Τακτοποιήστε τα όμορφα σε δίσκο, πλάκα ή κουτί.