Νέοι κουκιά με λουκάνικο αίματος

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε τη συνταγή με λεύκανση των τρυφερών φασολιών, για αυτό γεμίζουμε το ποτήρι με νερό μέχρι το δεύτερο σημάδι στο ποτήρι (1 λίτρο). Το θερμαίνουμε για 7 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1. Όταν το νερό είναι ζεστό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε το καλάθι μέσα με τα φασόλια. Εγκαταλείπουμε τον προγραμματισμό 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 4.

2. Μετά από καιρό, αφαιρούμε το καλάθι προσέχοντας να μην κάψουμε. Ανανεώνουμε τα φασόλια με γλυκό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

3. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε το λουκάνικο στο αίμα κομμένο σε μικρά κομμάτια. Δεν έχει σημασία αν είναι άνισα. Τηγανίζουμε χωρίς λάδι 5 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 1. Όταν τελειώσουμε, ελέγχουμε ότι τα κομμάτια είναι ψημένα και με πιο σκούρο χρώμα. Αποσύρουμε και κρατούμε. Με ένα χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε την περίσσεια λίπους που μπόρεσε να χάσει.

4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. προσθέτουμε το λάδι και το λαχταράκι 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

5. Εκμεταλλευόμαστε αυτήν τη στιγμή και αποκρούουμε τα φασόλια, αφαιρώντας και απορρίπτουμε τα δέρματα. Συνήθως τσιμπάω το δέρμα στο εξωτερικό, είναι τόσο μαλακό που σπάει αμέσως, πιέζω λίγο και το δωμάτιο βγαίνει χωρισμένο σε δύο λοβούς.

6. Στο τέλος, τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κουκιά και το τηγανητό λουκάνικο αίματος. Ρυθμίζουμε το αλάτι και το πιπέρι και προγραμματίζουμε 4 λεπτά, 100º, ταχύτητα κουταλιού.

7. Αφαιρούμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε με φέτες ψωμί.