Τυρί cottage ή ρικότα τάρτα και αχλάδια

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα φουντούκια και τη ζάχαρη στο βάζο και συνθλίβουμε unδευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-10.

2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

3. Ετοιμάζουμε ένα στρογγυλό καλούπι 28 εκατοστών, το λερώνουμε με βούτυρο και το αλεύρουμε. Έχω χρησιμοποιήσει ένα δαχτυλίδι, οπότε αυτό που έκανα ήταν να το τοποθετήσω στο ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

4. Βοηθώντας μας με τη σπάτουλα ρίχνουμε το μισό από τη ζύμη που μόλις φτιάξαμε στο καλούπι. Να είστε προσεκτικοί, μόνο το μισό γιατί περιλαμβάνει την κατασκευή δύο κέικ, το ένα για τη βάση και το άλλο για το κάλυμμα του κέικ. Το άλλο μισό διατηρείται σε ένα μπολ, ώστε να μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το Thermomix για να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε το κέικ.

5. Διανέμεται καλά το πρώτο μισό της ζύμης στο καλούπι, βοηθώντας μας με τη σπάτουλα ή με ένα κουτάλι.

6. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180º για περίπου 15-20 λεπτά.

7. Μόλις ψηθεί, ξετυλίγεται και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για να ψήσουμε το δεύτερο φύλλο σφουγγαριού.

8. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη στο βάζο και προγραμματίζουμε 6 λεπτά, 100º, ταχύτητα 2. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τώρα ξεφλουδίζουμε, καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Τους βάζουμε στο σιρόπι μαζί με το χυμό μισού λεμονιού. Το αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούμε μόνο το σιρόπι για να λούσουμε τα κομμάτια αχλαδιών, όχι για να υγράνουμε το κέικ.

9. Στο καλά καθαρό και στεγνό ποτήρι βάζουμε τη ζάχαρη και κονιοποιούμε για να τη μετατρέψουμε σε γυαλί, συνθλίβοντας λίγα δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10. Παίρνουμε τη ζάχαρη άχνη και διατηρούμε. Πλένουμε το ποτήρι.

10. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες γιατί πρόκειται να κτυπήσουμε την κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα στο ποτήρι και βάζουμε ταχύτητα 3 και 1/2, χωρίς χρόνο προγραμματισμού. Σταματάμε το μηχάνημα όταν βλέπουμε ότι είναι τοποθετημένο. Τώρα προσθέτουμε 100 γραμμάρια από τα 150 γραμμάρια ζάχαρης που μόλις μετατρέψαμε σε ποτήρι (τα 50 γραμμάρια που λείπουν θα χρησιμοποιηθούν αργότερα για να διακοσμήσουν το κέικ). Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3. Αδειάζουμε το αχλάδι και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, ήδη σε κομμάτια. Αναμιγνύουμε με τη σπάτουλα. Βάζουμε στο ψυγείο

11. Όταν τα σφουγγαράκια είναι κρύα συναρμολογούμε το κέικ. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα από τα πιάτα. Το καλύπτουμε με την άλλη πλάκα.

12. 

13. Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε περίπου τρεις ώρες πριν το καταναλώσουμε. Διακοσμούμε το κέικ με ζάχαρη άχνη, βοηθώντας μας με ένα σουρωτήρι.

14. Μπορούμε επίσης να το παγώσουμε και να το πάρουμε ως ημι-κρύο (αυτή η δεύτερη επιλογή είναι επίσης νόστιμη).

15. Είναι διασκεδαστικό αλλά το αποτέλεσμα άξιζε, έτσι δεν νομίζετε;