Σήμερα πρόκειται να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο ελληνικό πιάτο που ονομάζεται Τιροπίτα, φτιαγμένο από ζύμη filo και γέμιση μπεσαμέλ και ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ.
Αν και το filo pastry είναι λίγο ευαίσθητο στο χειρισμό, αυτή η συνταγή είναι απλή (μην φοβάστε από τη μακρά εξήγηση). Μόνο το μέρος του βουρτσίσματος και της ενυδάτωσης των φύλλων filo είναι λίγο πιο περίπλοκο, αλλά τίποτα περισσότερο επειδή το θερμόμιξ μας θα φροντίσει τα υπόλοιπα.
Τόσο η φέτα όσο και τα φιλόμακα μπορούν πλέον να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Είναι μια τέλεια επιλογή όταν μαζεύετε πολλά στο σπίτι, γιατί είναι εύκολο να μεταφερθεί και να χωριστεί εύκολα. Και, φυσικά, μπορούμε να το ολοκληρώσουμε με μερικές ώρες προκαταβολή.
Τυρόπιτα ή ελληνικό τυρί, φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική και γεμισμένο με μπεσαμέλ και φέτα. Ιδανικό ως σνακ με φίλους ή δείπνο.
Ειρήνη Αρκάς
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 6-8
Ωρα προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
500 g φέτας
8 φύλλα ζύμης φυλό
50 g βουτύρου ή μαργαρίνης
50 g αλεύρι
500 g γάλακτος (μπορεί να είναι ολόκληρο, ημι ή αποβουτυρωμένο)
2 αυγά
πιπέρι
άλας
μοσχοκάρυδο
100 g ελαιόλαδου για ενυδάτωση των φύλλων
Προετοιμασία
Βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα 2.
Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και προγραμματίστε 6 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.
Ενσωματώνουμε το θρυμματισμένο τυρί φέτα (μπορούμε να το θρυμματίσουμε απευθείας με τα χέρια μας γιατί διαλύεται πολύ καλά) και προγραμματίζουμε 1.30 λεπτά, 90º, ταχύτητα 2, αριστερή στροφή.
Αφήστε τη θερμοκρασία να πέσει στους 80 drop και προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα, αριστερή στροφή, ταχύτητα 2 (χωρίς θερμοκρασία). Ρίξτε το γέμισμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να ζεσταθεί για 30-45 λεπτά.
Παίρνουμε ένα αφαιρούμενο στρογγυλό καλούπι και βάφουμε τη βάση με ελαιόλαδο. Παίρνουμε το πρώτο φύλλο ζύμης filo και χρωματίζουμε την επιφάνεια (ειδικά τις γωνίες, οι οποίες είναι πιο στεγνές), την τοποθετούμε οριζόντια στο στρογγυλό καλούπι. Οι γωνίες των φύλλων δεν πρέπει να βρίσκονται έξω από το καλούπι. Βουρτσίζουμε το επόμενο φύλλο και το τοποθετούμε κάθετα στο καλούπι (δηλαδή, σε αντίθεση με το προηγούμενο). Θα έχουμε επίσης υπερβολικά άκρα που αφήνουμε να κρέμεται έξω. Τοποθετούμε δύο άλλα φύλλα με τον ίδιο τρόπο.
Σε αυτά τα 4 φύλλα ζυμαρικών, προσθέτουμε τη γέμιση φέτας που είχαμε κρατήσει. Τώρα θα τοποθετήσουμε τα 4 υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο, εναλλάσσοντας την κατεύθυνση με την οποία τοποθετούμε τα φύλλα και αφήνοντας τις άκρες να κολλήσουν.
Όταν τελειώσουμε με τα 4 φύλλα του πάνω μέρους, προσεκτικά, διπλώνουμε όλες τις γωνίες και τις άκρες που έχουμε αφήσει προς τα μέσα. Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με περισσότερο λάδι.
Ψήνουμε 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180º.
σημειώσεις
Ξέρω ότι μπορεί να είναι δύσκολο να εξηγήσω πώς να τοποθετήσετε τα φύλλα. Είναι πολύ λεπτά φύλλα, οπότε στο τελικό αποτέλεσμα δεν θα παρατηρήσετε αν υπάρχουν ρυτίδες ή αν υπάρχουν ελαφρώς ακανόνιστες στρώσεις. Στην πραγματικότητα, το κόλπο αυτού του ζυμαρικού είναι να επικαλύπτει φύλλα και φύλλα, έτσι ώστε μετά το ψήσιμο, να είναι ένα πολύ τραγανό ζυμαρικό.[br][br]Καθώς η φόρμα είναι στρογγυλή και τα φύλλα είναι ορθογώνια, για αυτό θα έχουμε. υπερβολικές άκρες. Θέλουμε να μοιάζουν με λουλούδι ώστε να υπάρχουν άκρες και γωνίες σε όλη την περιφέρεια του καλουπιού. Έτσι, όταν τελειώσουμε με τις 8 στρώσεις, μπορούμε να μαζέψουμε τις άκρες προς τα μέσα και όλα τα μέρη του cheesecake να έχουν το τραγανό μέρος τους από πάνω.
Γεια σου Ειρήνη, το έκανα χθες το βράδυ και τα ζυμαρικά είναι πολύ «μαστιχωτά». Το άφησα λίγο ακόμα στο φούρνο γιατί κάθε φούρνος, ξέρετε, είναι διαφορετικός αλλά και πάλι δεν βγήκε 🙁
Γεια σας Mireille, πόσο παράξενο ... το εσωτερικό είναι μαλακό, αλλά τα ανώτερα στρώματα πρέπει να είναι ψημένα και τραγανά, είναι και τα πάνω στρώματα μασώμενα; Πόσο καιρό το είχατε συνολικά στο φούρνο; Λυπάμαι πολύ! Ας δούμε αν βρίσκουμε το κλειδί για το τι θα μπορούσε να είχε συμβεί ...
Φόρτωση ...
Ω! Πάντα αναρωτιόμουν πώς να το κάνω στο σπίτι. Αυτό το Σαββατοκύριακο το δοκιμάζω!
Γεια σου Ειρήνη, το έκανα χθες το βράδυ και τα ζυμαρικά είναι πολύ «μαστιχωτά». Το άφησα λίγο ακόμα στο φούρνο γιατί κάθε φούρνος, ξέρετε, είναι διαφορετικός αλλά και πάλι δεν βγήκε 🙁
Γεια σας Mireille, πόσο παράξενο ... το εσωτερικό είναι μαλακό, αλλά τα ανώτερα στρώματα πρέπει να είναι ψημένα και τραγανά, είναι και τα πάνω στρώματα μασώμενα; Πόσο καιρό το είχατε συνολικά στο φούρνο; Λυπάμαι πολύ! Ας δούμε αν βρίσκουμε το κλειδί για το τι θα μπορούσε να είχε συμβεί ...