Φετουτσίνι με μύδια ή «βονγκόλε»

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που πρόκειται να κάνουμε είναι να αφήσουμε τα μύδια σε ένα δοχείο με κρύο νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι μεγάλου επιπέδου, τουλάχιστον 1 ώρα, έτσι ώστε να χαλαρώσουν η γη.

2. Όταν περάσει ο χρόνος, τα αφαιρούμε με το χέρι (χωρίς να ανατρέψουμε το δοχείο) γιατί αν όχι, η άμμος που έχουν απελευθερώσει στα μύδια θα πέσει. Τα πλένουμε γρήγορα κάτω από τη βρύση και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

3. Ενώ μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά και τα μαλάκια ταυτόχρονα. Για τα ζυμαρικά, θα ακολουθήσουμε τις ώρες που ορίζει ο κατασκευαστής και ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή: πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά στο θερμόμιξ. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε να στραγγίξουν και διατηρούνται ζεστά.

4. Και, εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, θα βάλουμε τα μύδια στο δοχείο varoma και θα το τοποθετήσουμε στη θέση του έτσι ώστε να ανοίγουν με τον ατμό από το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Εάν έχετε αγοράσει ξηρά ζυμαρικά, ο χρόνος αυτός πρέπει να είναι αρκετός για να ανοίξουν. Εάν είναι φρέσκα ζυμαρικά, αφού τα αφαιρέσετε, θα πρέπει να προγραμματίσετε τουλάχιστον 10 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άνοιγμα των μαλακίων.

5. Αφαιρούμε το νερό από το ποτήρι (δεν το πετάμε !!) και προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου και το λάδι και συνθλίβουμε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Τότε προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

6. Τώρα προσθέτουμε το κρασί και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, ταχύτητα κουταλιού.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε 50 γραμμάρια νερού μαγειρέματος που κρατήσαμε, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου, μια πρέζα αλάτι και προγραμματίζουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα 3. Εάν δείτε ότι είναι υπερβολικά παχύ, προσθέστε περισσότερο νερό.

8. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε τα μύδια και τη σάλτσα στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.