Φθινοπωρινά λαζάνια, με λουκάνικο και μανιτάρια

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο (μπορούμε ακόμη και να αφαιρέσουμε την πέτσα και να βάλουμε μόνο τον κιμά) και το βάζουμε στο ποτήρι μαζί με 20 γρ ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το καλάθι στο καπάκι, αντί για το κύπελλο, και προγραμματίζουμε 7 λεπτά, 120º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

2. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το πρόγραμμα 3 λεπτά, 100º, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

3. Βγάζουμε από το ποτήρι σε ένα μεγάλο μπολ και κρατάμε (μπορούμε να πετάξουμε μέρος του υγρού).

4. Χωρίς να χρειαστεί να πλύνουμε το ποτήρι, βάζουμε μέσα τα καθαρά και κομμένα μανιτάρια. Προσθέτουμε τα άλλα 20 γρ ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα 1. 

5. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ποτήρι και τα προσθέτουμε στα λουκάνικα, χωρίς τα υγρά.

6. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ποτήρι για να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ.

7. Βάζουμε το βούτυρο στο ποτήρι και το πρόγραμμα 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 1.

8. Προσθέτουμε το αλεύρι και το πρόγραμμα 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

9. Προσθέστε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Προγραμματίζουμε 9 λεπτά, 90º, ταχύτητα 4.

10. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε προψημένα ή παραδοσιακά φύλλα λαζάνια. Αν χρησιμοποιήσουμε τα συνηθισμένα θα πρέπει να τα ψήσουμε σε βραστό νερό, με λίγο αλάτι, για τον χρόνο που υποδεικνύει ο κατασκευαστής (στην περίπτωσή μου, 8 λεπτά). Αν επιλέξουμε προμαγειρεμένα ζυμαρικά, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε όπως είναι στη συσκευασία, χωρίς να τα μαγειρέψουμε προηγουμένως, ακολουθώντας πάντα τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

11. Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε τα λαζάνια. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο. Βάζουμε στην πηγή μας μια πρώτη στρώση μπεσαμέλ. Πάνω στη μπεσαμέλ μοιράζουμε φύλλα λαζάνια που καλύπτουν όλη τη βάση. Τώρα βάζουμε το μισό μείγμα από το κρέας και τα μανιτάρια, με λίγα υγρά αλλά όχι πολύ. Καλύπτουμε με περισσότερα ζυμαρικά και άλλη μια στρώση μπεσαμέλ.

12. Βάζουμε ξανά ζυμαρικά, το υπόλοιπο κρέας με μανιτάρια και την τελευταία στρώση ζυμαρικά.

13. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ καλύπτοντας καλά όλη την επιφάνεια.

14. Τώρα δεν έχουμε παρά να ψιλοκόψουμε τη μοτσαρέλα και να απλώσουμε αυτά τα κομμάτια σε όλη την επιφάνεια.

15. Ψήνουμε στους 180º (προθερμασμένος φούρνος) για περίπου 30 λεπτά.

16. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

17. Διακοσμούμε κάθε μερίδα, αν θέλουμε, με ένα φύλλο βασιλικού ή μαϊντανού.