Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Φρέσκος σολομός με σάλτσα αβοκάντο

Ψάρι28 λεπτά4 άνθρωποι175 θερμίδες
1/52/53/54/55/5 (48 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνα Βαλντές

σολομός-σάλτσα-αβοκάντο

Από τότε που δοκίμασα το Σολομός χαμηλής θερμοκρασίας της Irene, Χρησιμοποιώ συνήθως αυτήν την τεχνική για να μαγειρέψω φρέσκο ​​σολομό. Είναι τόσο ζουμερό, με απαλή υφή, που λιώνει στο στόμα, ακαταμάχητο. Και αν και του μαγιονέζα wasabi είναι επίσης, αυτή τη φορά το δοκίμασα με ένα Αβοκάντο Σάλσα κρύο και καρυκευμένο με άνηθο. Και αυτή η νέα έκδοση του σολομός χαμηλής θερμοκρασίας, πήγε επίσης στη λίστα αγαπημένων μου.

Τον συνόδευα με Ρύζι λεμονιού, που συνδυάζει υπέροχα με τα ψάρια.

Σολομός με σάλτσα αβοκάντο

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Ο σολομός, μαγειρεμένος σε χαμηλή θερμοκρασία, επιτυγχάνει μια απαλή, απαλή και εκπληκτική υφή. Συνοδεύεται από μια κρύα σάλτσα αβοκάντο και αρωματίζεται με άνηθο.

  • Άνα Βαλντές
  • Κουζίνα: σύγχρονος
  • Τύπος συνταγής: ψάρια
  • Θερμίδες: 175
  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 400 γραμμάρια νωπού φιλέτου σολομού (χωρίς φέτες) χωρίς δέρμα ή οστά, τα οποία θα έχουμε καταψύξει για 48 ώρες και θα το αφήσουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο.
  • 150 g ώριμου αβοκάντο
  • 100 g φυσικής ντομάτας
  • 25 ml χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
  • ελαιόλαδο
  • άλας
  • μαύρο πιπέρι
  • άνηθο
  • Θα χρειαστούμε επίσης: 2 σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.

Προετοιμασία

  1. Βάλτε τον πολτό αβοκάντο, την ντομάτα, το χυμό λεμονιού, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 3 κουταλιές γιαούρτι και 1 μαγιονέζα στο ποτήρι. Συνθλίβουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με προοδευτική ταχύτητα 7.

  2. Χαμηλώνουμε τα ερείπια των τοιχωμάτων του γυαλιού προς τις λεπίδες και συνθλίβουμε ξανά κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 10. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

  3. Γεμίζουμε το ποτήρι με ένα λίτρο και μισό νερό. Προγραμματίζουμε 5 λεπτά, 50º, ταχύτητα κουταλιού.

  4. Εν τω μεταξύ, κόβουμε κάθε φιλέτο σολομού σε δύο κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο και μαύρο πιπέρι. Το διανέμουμε προσεκτικά μεταξύ των δύο σακουλών και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο εσωτερικό κάθε σάκου.

  5. Τοποθετούμε προσεκτικά τις σακούλες μέσα στο καλάθι, αφαιρούμε τον αέρα από μέσα και τους κλείνουμε. Όταν ολοκληρωθεί η θέρμανση του νερού, βάζουμε το καλάθι στη θέση του και το πρόγραμμα 20 λεπτά, 50º, ταχύτητα 2.

  6. Βγάζουμε τις τσάντες, προσέχοντας να μην καεί. Με μεγάλη προσοχή ώστε να μην σπάσει, αφαιρούμε τον σολομό και τον τοποθετούμε στις πλάκες.

  7. Προσθέστε τη σάλτσα αβοκάντο και σερβίρετε αμέσως, γιατί όταν ο σολομός κρυώσει, δεν είναι πια το ίδιο.

Ισοδυναμίες με TM21

‡ ισοδυναμίες abla TM31 / TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Σολομός χαμηλής θερμοκρασίας με μαγιονέζα wasabi, Ρύζι λεμονιού για γαρνιτούρα


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Λιγότερο από 1/2 ώρα, Ψάρι

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Rocio dijo
    πριν 9 χρόνια

    Γεια! Έχω μια ερώτηση: δεν είναι σαφές για μένα πόσο άνετο να βάζω το σολομό στις σακούλες. Πρώτα βάζουμε το σολομό στις σακούλες, αφαιρούμε τον αέρα, το κλείνουμε και το βάζουμε στο καλάθι;
    Μια άλλη ερώτηση, βάζουμε 2 πλέγματα σε κάθε τσάντα;
    Ευχαριστίες

    Απάντηση στο Rocio
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια σας Rocio. Βάζουμε δύο ψαλίδια σε κάθε σακούλα, βάζουμε το ελαιόλαδο, αφαιρούμε τον αέρα (δεν χρειάζεται να είναι κενό, αλλά δεν παραμένουν διογκωμένοι, γεμάτοι αέρα) και τα τοποθετούμε προσεκτικά στο καλάθι. Πρέπει να προσπαθήσετε να ευθυγραμμίσετε το καλάθι με τις δύο σακούλες, δηλαδή καταλαμβάνουν τον πυθμένα και τους τοίχους, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τα προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουν τα οσφυϊκά και αυτό είναι. Θα αναφερθώ στη συνταγή για να την εξηγήσω καλύτερα εκεί. Θα δείτε πόσο πλούσιο! Ενα φιλί!

      Απάντηση στην Ana Valdés
  2.   Rocio dijo
    πριν 9 χρόνια

    Σας ευχαριστώ! Είναι το Σαββατοκύριακο το κάνω χωρίς αποτυχία!

    Απάντηση στο Rocio
  3.   ΚΕΚΑ dijo
    πριν 9 χρόνια

    Και ο σολομός που βάζατε προηγουμένως έχουμε καταψύξει, στις σακούλες είναι ξεπαγμένος ή κατεψυγμένος;
    Σας ευχαριστώ!

    Απάντηση στο KEka
    1.    Άνα Βαλντές dijo
      πριν 9 χρόνια

      Γεια Κέκα. Ξεπαγώνει. Τώρα θα το αναφέρω επίσης στη συνταγή, ώστε να μην υπάρχουν αμφιβολίες. Ενα φιλί!

      Απάντηση στην Ana Valdés