Χωρίς ψήσιμο αμερικανικού τύπου cheesecake ή cheesecake

Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα 7 φύλλα ζελατίνης που θα χρησιμοποιήσουμε για τη στιβάδα τυριού σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

2. Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

3. Ενώ το βούτυρο λιώνει, βάζουμε τα μπισκότα στο θερμόμιξ και συνθλίβουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα προσθέτουμε στη βάση του καλουπιού. Ισιώστε καλά με ένα κουτάλι και φυλάξτε στο ψυγείο έτσι ώστε το μείγμα να στερεοποιηθεί.

5. Διατηρούμε 100 g κρέμας σε ένα ποτήρι και θερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό, διαλύουμε τα φύλλα ζελατίνης που είχαμε εμποτίσει καλά στραγγισμένα, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

6. Στο ποτήρι θερμομίξας προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά του στρώματος τυριού και προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια κρέμας που έχουμε θερμανθεί με τη διαλυμένη ζελατίνη. Αναμιγνύουμε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5

7. Το βάζουμε στο καλούπι με τη βάση cookie πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σπάσει η βάση του cookie. Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

8. Βυθίζουμε ξανά τα 2 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά.

9. Ενώ η ζελατίνη εμποτίζεται, βάζουμε τη μαρμελάδα στο ποτήρι και θερμαίνουμε 4 λεπτά, θερμοκρασία 100º, ταχύτητα κουταλιού. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης καλά στραγγισμένα και ανακατεύουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

10. Ρίχνουμε το κάλυμμα πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο.