Συνδεθείτε o Εγγραφείτε και να απολαύσετε ThermoRecetas

Ψημένο ρύζι από τη Μαδριλήνη

Ρέις41 λεπτά6 άνθρωποι
1/52/53/54/55/5 (19 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Ειρήνη Αρκάς

Αυτό το καλοκαίρι έχω πάει στην πόλη του πατέρα μου, Peñascosa, στο Albacete και εκεί έχω αφιερωθεί στο μαγείρεμα για όλη την οικογένεια. Ήθελα πραγματικά να εκπλήξω τον πατέρα μου με αυτόν τον πλούσιο ψημένο ρύζι εκμεταλλευόμενος ένα τεράστιο cocido κάναμε.

Έχει παρουσίαση πολύ πολύχρωμο και είναι πολύ γρήγορα να κάνουμε αφού παίρνουμε την ευκαιρία να το κάνουμε όταν φτιάξουμε ένα στιφάδο, οπότε θα πρέπει να βάλουμε μόνο τα συστατικά που χρειαζόμαστε και αυτό είναι.

El Sabor Είναι απαράμιλλο, αφού το ρύζι μαγειρεύεται στον ζωμό στιφάδο. Είναι ένα τέλειο πιάτο για όταν πολλοί από εμάς να φάμε, καθώς είναι μόνο θέμα προσθήκης 50 γραμμάρια ρυζιού ανά άτομο και αύξηση αναλογικά της ποσότητας του ζωμού. Και αν δεν έχουμε ζωμό, δεν έχει σημασία γιατί του παρέχουμε νερό και λίγο αλάτι.

Θα δείτε τα πρόσωπα των καλεσμένων σας όταν τοποθετείτε αυτό το πιάτο στο τραπέζι.

Ψημένο ρύζι από τη Μαδριλήνη

Εκτύπωση συνταγής
Αποθήκευση συνταγής
ΚλεισιμοΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Αυθεντικό ψημένο ρύζι που θα φτιάξουμε από ένα πλήρες στιφάδο της Μαδρίτης. Τέλειο ως ένα μόνο πιάτο.

  • Ειρήνη Αρκάς
  • Τύπος συνταγής: ρύζι
  • Μερίδες: 6
  • Ωρα προετοιμασίας:
  • Χρόνος μαγειρέματος:
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 300 γραμμάρια ρυζιού
  • 50 γραμμάρια μπέικον ή μπέικον (προαιρετικά)
  • 800 g ζωμού στιφάδο
  • 70 g ελαιόλαδο
  • 1 κεφαλή μη αποφλοιωμένου σκόρδου (αφαιρούμε λίγο το εξωτερικό στρώμα λίγο)
  • 60 γραμμάρια θρυμματισμένης ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • μερικά σκέλη σαφράν
  • 2 φέτες chorizos
  • 6 μεγάλες και γεμάτες κουταλιές από ρεβίθια από το στιφάδο
  • 2 πατάτες, κομμένες σε φέτες (ή οποιαδήποτε ποσότητα έχετε από το στιφάδο)
  • 1 φυσική ντομάτα, κομμένη σε φέτες

Προετοιμασία

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º.

  2. Βάζουμε το μπέικον, το λάδι και ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου στο ποτήρι. Τηγανίζουμε 6 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού. Αφαιρούμε το κεφάλι του σκόρδου.

  3. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα και το πρόγραμμα 2 λεπτά, θερμοκρασία varoma, αριστερή στροφή, ταχύτητα κουταλιού.

  4. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε 3 λεπτά, θερμοκρασία 100º, στρίψτε αριστερά, ταχύτητα κουταλιού. Προσθέστε την πάπρικα και το σαφράν και τα 800 g ζωμού στιφάδο. Ελέγχουμε τη στάθμη του αλατιού και ρίχνουμε το περιεχόμενο του ποτηριού σε πήλινο δοχείο ή δοχείο κατάλληλο για το φούρνο.

  5. Στο κέντρο τοποθετούμε το κεφάλι του σκόρδου και γύρω του τοποθετούμε τις φέτες chorizo, ρεβίθια, πατάτες και φέτες ντομάτας.

  6. Ψήνουμε στους 170º, στο ύψος νούμερο 2 (ύψος κάτω από το μισό) για 20-25 λεπτά (όταν βλέπεις ότι δεν έχει μείνει άλλο ζωμό). Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά με τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως.

Ισοδυναμίες με TM21

Thermomix ισοδυναμίες

Περισσότερες πληροφορίες -   cocido


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Ρύζι και ζυμαρικά, Τοπική κουζίνα

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.

  1.   Irenearcas dijo
    πριν 12 χρόνια

    Συγγνώμη ξέχασα! Είναι ήδη σταθερό, θα το δείτε στα συστατικά. Τέλος πάντων, θυμηθείτε ότι είναι 50 γραμμάρια ρυζιού ανά άτομο. Εάν διαβάσετε το παρασκεύασμα θα δείτε πότε πρέπει να προσθέσετε το ρύζι. Θα μου πεις αν σου αρέσει!

    Απάντηση στο irenearcas
  2.   Mayra Fernandez Joglar dijo
    πριν 12 χρόνια

    Αλλά τι καλύτερη συνταγή έχει ετοιμάσει ο σύντροφός μου !!

    Το έχω ήδη αποθηκεύσει, αλλά θα περιμένω μέχρι το φθινόπωρο για να το φτιάξω γιατί το φούρνο σήμερα είναι αφόρητο!

    Ευχαριστούμε που το δημοσιεύσατε !!

    Απάντηση στη Mayra Fernández Joglar
    1.    Irenearcas dijo
      πριν 12 χρόνια

      Πόσο σωστά είσαι, Mayra! Το εκμεταλλεύτηκα γιατί ο πατέρας μου ήταν εκεί και ήθελα να τον εκπλήξω με αυτή τη συνταγή ... και επίσης, στην πόλη, καθώς είναι στα βουνά, είναι δροσερό, ώστε να μπορούμε να ανάβουμε το φούρνο χωρίς προβλήματα. Χαίρομαι που σας άρεσε! Θα μας πείτε αν σας αρέσει. Φιλιά!

      Απάντηση στο irenearcas
  3.   Χρώματα dijo
    πριν 12 χρόνια

    Εδώ στη Βαλένθια η αναλογία ρυζιού / ζωμού για ρύζι που πηγαίνουν στο φούρνο είναι διπλάσιος ζωμός (λιγότερο από ένα φλιτζάνι) από το ρύζι, οπότε αν μετρήσουμε 200 γραμμάρια ρυζιού θα βάλουμε 350 γραμμάρια. από ζεστό ζωμό. Τα καλύτερα

    Απαντήστε στο Dolors
    1.    Irenearcas dijo
      πριν 12 χρόνια

      Πήρα αυτήν τη συνταγή από το βιβλίο 101 Rices with Thermomix. Με τις αναλογίες της συνταγής μου δεν είναι πολύ χαλαρή, οπότε ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε λίγο ζωμό. Την επόμενη φορά που θα το προετοιμάσω, θα το δοκιμάσω, θα σας πω για αυτό!

      Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή ενός αυθεντικού Βαλένθια. Ένα μεγάλο φιλί, όμορφο!

      Απάντηση στο irenearcas
  4.   sandra mc dijo
    πριν 12 χρόνια

    Πόσο καλό φαίνεται αυτό το ρύζι! Θα είναι μια από τις πρώτες συνταγές που θα κάνουν τον Σεπτέμβριο γιατί τρώω Mayra ... με αυτά τα θερμά δεν ανοίγω το φούρνο hehehe 

    Απάντηση στο sandra mc
    1.    Irenearcas dijo
      πριν 12 χρόνια

      Και πολύ καλά τι κάνεις Sandra! Στη Μαδρίτη έχουμε ήδη βαρεθεί με τη ζέστη και επιθυμούμε να φύγει αυτή η κόλαση ... ας δούμε αν οι θερμοκρασίες πέφτουν λίγο σήμερα όπως έχουν πει. Λοιπόν, τον Σεπτέμβριο, θα μας πείτε πώς αποδείχθηκε;
      Καλό τέλος του καλοκαιριού! Και ευχαριστώ που μας ακολουθήσατε.

      Απάντηση στο irenearcas
  5.   Τάνια dijo
    πριν 8 χρόνια

    Γεια σου όμορφη… πρώτα ένα χαιρετισμό…
    απλώς να σας πω ότι στην παραδοσιακή σπιτική συνταγή αυτός ο τύπος ρυζιού έχει μαύρη πουτίγκα και όχι chorizo ​​... και πάντα χοιρινό παϊδάκι και
    ξεχάστε το μπέικον ... είναι
    απίστευτα διαφορετικό ... απλά
    προσθέστε πατάτες

    Διακοσμήστε την παρουσίασή σας σε φύλλα στο πήλινο δοχείο ... η γεύση αλλάζει πολύ ...

    σίγουρα είναι μια προσαρμοσμένη έκδοση ... που δεν το επικρίνω καθόλου, είναι μόνο μια βελτίωση σε αυτό ...

    Απάντηση στην Tania
    1.    Ειρήνη Αρκάς dijo
      πριν 8 χρόνια

      Γεια Τάνια, σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σας! Είναι πάντα καλό να μαθαίνετε από τους αναγνώστες, ότι στο τέλος, στην άλλη πλευρά της οθόνης, θα βρείτε σπουδαίους ειδικούς που μας διδάσκουν καθημερινά με τα σχόλιά σας. Μη διστάσετε να μας πείτε ό, τι σας αρέσει. Μια αγκαλιά και ευχαριστώ !!

      Απάντηση στην Irene Arcas