Ψητό λαχανικό

Προετοιμασία

1. -Για την πλήρωση:

2. Ξεκινάμε τη συνταγή προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200º.

3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα κόβετε. Τα κολοκύθια και η μελιτζάνα, πλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα άκρα και τα κόβουμε σε μεσαίες μερίδες. Πλένουμε το πιπέρι, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε το μίσχο, τους σπόρους και τα εσωτερικά λευκά μέρη. Θα το κόψουμε επίσης σε μεσαίες μερίδες.

4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δίσκο, πασπαλίζουμε τα βότανα της Προβηγκίας και την εποχή για γεύση. Τα ποτίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα κομμάτια να εμποτιστούν.

5. Τα ψήνουμε στο μεσαίο ύψος του φούρνου για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές γέμισμα και αφήστε το να κρυώσει.

6. -Για τη μάζα:

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Βάζουμε όλα τα υγρά και ένα από τα αυγά στο ποτήρι. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

8. Ανοίγουμε το ποτήρι και προσθέτουμε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε τον προγραμματισμό 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

9. Αφαιρούμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μερίδες, διασφαλίζοντας ότι το ένα από αυτά είναι μεγαλύτερο από το άλλο.

10. Παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, που θα είναι η βάση της πίτας μας και με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου το τεντώνουμε καλά μέχρι να καλύψει την επιφάνεια του δίσκου που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε.

11. Περνάμε τη ζύμη στον δίσκο και την προσαρμόζουμε προσεκτικά στην επιφάνεια. Ψεκάστε λίγο αλεύρι στην κορυφή και καλύψτε το με τα λαχανικά με σάλτσα ντομάτας που πρέπει να είναι ζεστή ή κρύα. Θα προσπαθήσουμε να αφήσουμε ένα μεγάλο πλάτος χωρίς να γεμίσουμε για να μπορέσουμε να σφραγίσουμε καλά την empanada μας.

12. Τεντώνουμε το άλλο μέρος της ζύμης και το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω από τα λαχανικά. Σφραγίζουμε καλά τις άκρες, κόβουμε τα υπερβολικά ζυμαρικά και διακοσμούμε τις άκρες.

13. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο ως καμινάδα, ώστε να μην διογκώνεται στη ζέστη. Με την περίσσεια ζύμης μπορείτε να φτιάξετε μερικές λωρίδες ή φύλλα και να διακοσμήσετε την επιφάνεια. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και βάφουμε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας.

14. Παρουσιάζουμε στο μεσαίο ύψος του φούρνου και προγραμματίζουμε 25 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία που το είχαμε. Μετά το χρόνο, τοποθετούμε το δίσκο στο χαμηλότερο μέρος του φούρνου για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε η βάση να είναι καλά κατασκευασμένη.

15. Στο τέλος του χρόνου αφαιρούμε και το αφήνουμε να σκληραίνει σε ένα πλέγμα έτσι ώστε να μην ιδρώνει.