(59 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σήμερα θα πάμε με μια συνταγή από την πιο παραδοσιακή κουζίνα: ψητό μοσχαρίσιο στρογγυλό σε χύτρα ταχύτητας. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, σούπερ άνετο και εύκολο στην παρασκευή του και πάει πολύ. Είναι μια καλή επιλογή να το ετοιμάσουμε όταν τρώμε πολύ ή όταν θέλουμε να παγώσουμε κάποιες μερίδες και έτσι να λυθεί το φαγητό για αρκετές μέρες.
Τα συστατικά είναι επίσης αυτά της ζωής: σκόρδο, πράσο, κρεμμύδι και καρότο. Για τη σάλτσα θα χρησιμοποιήσουμε επίσης κρασί και μέλι. Και το κρέας, σας συνιστώ να ρωτήσετε τον κρεοπώλη ακριβώς όπως είναι και θα το ετοιμάσει ειδικά για αυτή τη συνταγή: θα διαλέξει το καλύτερο κομμάτι για τον γύρο και θα το βάλει μέσα σε ένα πλέγμα για να μην χάσει το σχήμα του.
Είναι μια συνταγή που θέλει χρόνο να ετοιμαστεί, αλλά με τον καιρό, δεν σημαίνει δηλαδή ότι είναι και επίπονη. Ροδίζουμε πρώτα τον γύρο, μετά τα λαχανικά, προσθέτουμε το υγρό και το αφήνουμε να ψηθεί στη χύτρα ταχύτητας. Όταν κρυώσει ο γύρος, τον κόβουμε σε φέτες, περνάμε τη σάλτσα να είναι πολύ αραιή και δίνουμε στις φέτες μια τελευταία βράση ήδη μέσα στη σάλτσα για να παραμείνουν ζουμερές και τρυφερές. Τόσο απλό!
Μοσχαρίσιο ψητό στρογγυλό σε χύτρα ταχύτητας
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
μια συνταγή από την πιο παραδοσιακή κουζίνα: ψητό μοσχαρίσιο στρογγυλό σε χύτρα ταχύτητας. Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, σούπερ άνετο και εύκολο στην παρασκευή του και πάει πολύ. Είναι μια καλή επιλογή να το ετοιμάσουμε όταν τρώμε πολύ ή όταν θέλουμε να παγώσουμε κάποιες μερίδες και έτσι να λυθεί το φαγητό για αρκετές μέρες.
- Ειρήνη Αρκάς
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Θερμίδες: 250
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Κουτάλια 4 ελαιόλαδου
- 1 στρογγυλό βόειο κρέας
- 2 μεγάλα καρότα
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 100 ml λευκό κρασί (ή κόκκινο, ή μπύρα ή ότι άλλο ποτό έχετε στο σπίτι)
- 200 ml ζωμό κρέατος (ή νερό με συμπύκνωμα κρέας ή κοτόπουλο)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
Αλατοπιπερώνουμε τον γύρο και τον ροδίζουμε από όλες τις πλευρές στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και αφαιρούμε το γύρο σε πιατέλα και κρατάμε.
Θα δείτε ότι το φόντο έχει παραμείνει λίγο κολλημένο. Αυτό είναι τέλειο, γιατί θα έχουμε πολλή γεύση κρέατος εκεί. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, θα ξεκολλήσει από μόνο του. Συνεχίζουμε τώρα να σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με λίγο αλάτι στο ίδιο λάδι (δεν έχει σημασία πώς θα τα ψιλοκόψετε γιατί αργότερα θα αλέσουμε τη σάλτσα) μέχρι να γίνουν ποσέ. Θα είναι λίγο πολύ περίπου 8-10 λεπτά.
Μόλις σοταριστούν τα λαχανικά, τοποθετούμε μέσα το στρογγυλό και προσθέτουμε το κρασί. Το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό και το μέλι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε μαγειρέψτε 30 λεπτά στη θέση 2.
Βγάζουμε το γύρο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το κόβουμε πολύ προσεκτικά με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνουμε λεπτές φέτες.
Θρυμματίζουμε τη σάλτσα μέσα στον προγραμματισμό Thermomix 1 λεπτό, ταχύτητα 8.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη θρυμματισμένη σάλτσα και τις φέτες του κρέατος, προσέχοντας να μην σπάσουν. Βράζουμε το κρέας στη σάλτσα του για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το έχουμε ήδη έτοιμο! Τώρα το μόνο που μένει είναι να το συνοδεύσετε με πατάτες, πουρέ ή ρύζι και να το απολαύσετε.
Οι φέτες που σας περισσεύουν μπορείτε να τις καταψύξετε σε διάφορα σκεύη. Πάνω κάτω η μερίδα ανά άτομο θα ήταν περίπου 4-6 φέτες.
