Apple Fritters

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε την πεταλούδα στο ποτήρι. Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Χτυπάμε το λευκό με λίγο αλάτι 2 λεπτά με ταχύτητα 3 ½. Αφαιρέστε το λευκό τοποθετημένο στο σημείο του χιονιού και διατηρήστε το.

2. Χωρίς πλύσιμο του ποτηριού, προσθέστε το αλεύρι, τον κρόκο, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μηλίτη. Νίκησε για 1 λεπτό με ταχύτητα 3.

3. Ενσωματώστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού στη ζύμη αλευριού με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν καλά αλλά χωρίς να το παρακάνετε. Αφήστε να σταθεί καλυμμένο με μια πλάκα ή πλαστικό περιτύλιγμα.

4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Το έχω χωρίσει σε τέταρτα επειδή με αυτόν τον τρόπο οι λουκουμάδες έχουν μεσαίο μέγεθος. Τοποθετήστε το εκτεταμένο μήλο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε λίγο ζάχαρη στην κορυφή.

5. Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Το έχω θέσει σε 7 στην κεραμική εστία μου από 0 έως 9.

6. Βουτήξτε τα κομμάτια μήλου στα ζυμαρικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σας συμβουλεύω να το κάνετε σε παρτίδες των 2 ή 3 επί 3 επειδή τηγανίζουν πολύ γρήγορα και αν προσθέσουμε περισσότερα, δεν θα έχουμε χρόνο να τα αναποδογυρίσουμε και θα μαυρίσουν πάρα πολύ.

7. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη στην κορυφή. Και σερβίρετε με μια καλή σοκολάτα.