Kefta tagine (Μαρόκο)

Προετοιμασία

1. Πρώτα βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με το αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.

2. Στο ποτήρι του θερμομίξου προσθέτουμε το μαϊντανό και το κόλιανδρο (πολύ ξηρό, αυτό είναι σημαντικό) και το συνθλίβουμε ταχύτητα turbo 3 δευτερόλεπτα. Το προσθέτουμε στο κρέας.

3. Κόψαμε το κρεμμύδι σε τέταρτα και το βάζουμε στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Προσθέτουμε το 1/4 της ποσότητας στο κρέας.

4. Βάζουμε τη ντομάτα κομμένη στη μέση (χωρίς το στέλεχος) στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Κλείσαμε.

5. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και κάνουμε μπάλες μικρότερες από τα κεφτεδάκια μας.

6. Βάζουμε το tajine (ή το πήλινο δοχείο) στη φωτιά και προσθέτουμε περίπου 4 ή 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι που είχαμε κρατήσει (3/4 απ 'όλα όσα κόψαμε). Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα. Περίοδος με αλάτι για γεύση, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού και μισό κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, μια πρέζα τζίντζερ, ανακατέψτε καλά και αφήστε την ντομάτα να καταρρεύσει.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφτεδάκια και αφήστε τα να μαγειρέψουν σε πολύ χαμηλή φωτιά (σκεπασμένη) για 40 λεπτά (ανακατέψτε στη μέση). Αν δούμε ότι η ντομάτα απελευθερώνει πολύ νερό, μπορούμε να την αφήσουμε ακάλυπτη για τα τελευταία 5-10 λεπτά, ανάλογα με το αν θέλουμε περισσότερο ή λιγότερο σούπα.

8. Όταν περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν για 3 λεπτά και σβήνουν (ο πηλός εξοικονομεί πολλή θερμότητα, ώστε να τελειώσει το μαγείρεμα σε ηρεμία).