Muffins γιαουρτιού μήλου

Προετοιμασία

1. Ξεφλουδίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μην το περιπλέξετε πάρα πολύ, τότε θα θρυμματιστεί με το Thermomix). Το βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού και 10 g ζάχαρης.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαγιά.

3. Βάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το νερό στο βάζο. Αναμιγνύουμε με προγραμματισμό 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.

4. Βγάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύτερα αν είναι κεραμικό. Καλύψτε το μπολ με ένα φύλλο μεμβράνης και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

5. Μετά από μισή ώρα προετοιμάζουμε τη ζύμη.

6. Βάζουμε το ποτήρι αλεύρι, γιαούρτι, γάλα και ξινή. Αναμιγνύουμε 2 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας. Όταν ανοίγετε το καπάκι θα δείτε ότι δεν μοιάζει καθόλου με ζύμη, αλλά θα δείτε τι θα συμβεί όταν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά ...

7. Προσθέτουμε το μήλο που είχαμε προετοιμάσει πριν, το αλάτι και το λάδι. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, κλειστό γυαλί, ταχύτητα ακίδας.

8. Βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο ίδιο κεραμικό μπολ (ή, αν δεν το έχουμε, σε ένα μπολ) καλυμμένο με την μεμβράνη. Το αφήνουμε να ανέβει ξανά σε ένα ζεστό μέρος (θα ήταν σκόπιμο περίπου 25º) για 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο.

9. Μετά τον καιρό, αφαιρούμε τη ζύμη και, με τη βοήθεια της σπάτουλας, παίρνουμε μερίδες και σχηματίζουμε ρολά που θα τοποθετήσουμε στο ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.

10. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί έτσι ώστε να ανέβει ξανά για 30 ή 40 λεπτά.

11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα ρολά μας ως εξής: 10 λεπτά στους 200º και άλλα 10 λεπτά στους 180º.

12. Ετοιμάζουμε τα ψωμάκια με πατέ, ζαμπόν, τυρί, σαλάτα ... ό, τι μας αρέσει περισσότερο και ας τα απολαύσουμε!