Muffins λεμονιού

Προετοιμασία

1. Ας ξεκινήσουμε κάνοντας το τυρόπηγμα λεμονιού.

2. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες. Βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ενώνουμε το αλεύρι και το γάλα και προγραμματίζουμε 15 δευτερόλεπτα ταχύτητα 3. Προσθέτουμε το φλούδα λεμονιού που είχαμε τριμμένο και κρατήσει στην αρχή και επίσης το χυμό του. Προγραμματίζουμε 11 λεπτά, 90º, ταχύτητα 2.

3. Κρατάμε την κρέμα για αργότερα. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το ποτήρι.

4. Τώρα φτιάχνουμε τη ζύμη για τα muffins. Για να γίνει αυτό, στο καθαρό και στεγνό ποτήρι βάζουμε το δέρμα του λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος) και δίνουμε μερικές πινελιές τούρμπο για να το τρίψουμε - χαμηλώνουμε τα υπολείμματα με τη σπάτουλα και, εάν είναι απαραίτητο, επαναλαμβάνουμε-. Τώρα βάζουμε το χυμό μισού λεμονιού, τα αυγά και τη ζάχαρη. Προγραμματίζουμε 3 λεπτά, 37º, ταχύτητα 3.

5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, προγραμματίζουμε εκ νέου 3 λεπτά, ταχύτητα 3 (αυτή τη φορά χωρίς θερμοκρασία).

6. Ρίχνουμε το λάδι στο ποτήρι και ανακατεύουμε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

7. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προγραμματίζουμε 8 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

8. Βοηθώντας μας με μερικά κουτάλια ή με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε λίγο από τη ζύμη σε κάθε γκοφρέτα. Στη συνέχεια βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κρέμα και στη συνέχεια προσθέτουμε περισσότερη ζύμη. Πρέπει να γεμίσουμε τα κουτιά muffin έως και την ικανότητά τους. Βάζουμε το ψυγείο. Εδώ θα το έχουμε, τουλάχιστον 30 λεπτά.

9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250º.

10. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τα muffins από το ψυγείο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ελαφρώς βρεγμένη με δύο ή τρεις σταγόνες χυμό λεμονιού. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220º και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.