(7 ψήφους)
Φόρτωση ...
Χωρίς λόγια με άφησαν αυτά τα muffins, είναι νόστιμα! Πραγματικά, μην χάσετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε το δικό σας σπιτικό ψωμί. Εκτός από την ικανοποίηση να φτιάξετε το δικό σας ψωμί, θα καταναλώνετε μια από τις καλύτερες ποιότητες. Σήμερα θα έχουμε νόστιμα Molletes από Antequera, που θα ετοιμαστεί με ένα ριπή οφθαλμού με το Thermomix μας. Μην σταματήσετε να προετοιμάζεστε σπιτικό ψωμί!
Και το καλύτερο είναι ότι αφού τα φτιάξουμε, όταν κρυώσουν, μπορούμε να τα κόψουμε στο μισό και παγώστε τους. Όταν θέλουμε να τα πάρουμε, θα πρέπει μόνο να τα βάλουμε απευθείας στο τοστιέρα (χωρίς απόψυξη ή οτιδήποτε άλλο) και να τα πάρουμε με αυτό που μας αρέσει περισσότερο…. μμμ με λάδι και ντομάτα είναι νόστιμα, με ζαμπόν και τυρί, με μαρμελάδα και βούτυρο, με πατέ ... μια πραγματική απόλαυση!
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να προετοιμάσουμε ένα "Poolish" ή "μάζα εκκίνησης", που θα είναι σαν μια γρήγορη ξινή που θα βοηθήσει το ψωμί μας να μεγαλώσει καλύτερα και να έχει ένα πλουσιότερο ψίχουλο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας (μεταξύ 25-35 βαθμών) και θα είναι αεράκι. Στην πραγματικότητα, με τη ζέστη που κάνει τώρα, είναι η ιδανική στιγμή για να φτιάξετε ψωμί. Τόσο πολύ, που πήρα τους δίσκους φούρνου στη βεράντα για να ξεκουραστώ, τους κάλυψα με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα κουζίνας και με τη θερμότητα που έγινε σε 40 λεπτά ήταν έτοιμοι.
Molletes από Antequera
Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕΔεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε
Νόστιμο σπιτικό ψωμί που φτιάχνεται εύκολα με το θερμόμιξ: muffins Antequera. Ιδανικό για πρωινό με λάδι και ντομάτα ή μαρμελάδα και βούτυρο
TM21 ισοδύναμα
Περισσότερες πληροφορίες - σπιτικό ψωμί
Λατρεύω τα muffins. Θα ήθελα να μάθω αν μπορούν να παρασκευαστούν με αλεύρι ολικής αλέσεως
Ναι Salva, τέλεια !! Θα μου πεις πώς φαίνονται σε σας, εντάξει; Ευχαριστώ για το σχόλιό σας 🙂
Τι πίντα ... μια ερώτηση που έχω στην Irene όταν μιλάτε για αλεύρι ζαχαροπλαστικής στις συνταγές σας, εννοείτε αλεύρι αντοχής;
Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις συνταγές σας, σας ακολουθώ κάθε μέρα 🙂
Γεια σας Esther, σας ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε 🙂
Κοιτάξτε υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αλευριού. Εν ολίγοις, θα σας έλεγα ότι υπάρχουν 3 ομάδες: ζαχαροπλαστική, κανονική και αντοχή. Η πρώτη, η ζύμη, θα χρησιμοποιούμε για να φτιάχνουμε κέικ και ζύμες τύπου μάφιν (όταν χρησιμοποιούμε χημική μαγιά τύπου Royal). Το καλό με αυτό το αλεύρι είναι ότι δεν είναι απαραίτητο, δηλαδή, αν δεν το έχετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εύκολα. Και η δύναμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζύμης ψωμιού και ζαχαροπλαστικής (όπου θα χρησιμοποιούσατε ζύμη αρτοποιίας). Συνιστώ να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμιά ή άλλους τύπους ζύμης, όπως ensaimadas ή ελβετικά ψωμάκια, για παράδειγμα, γιατί θα βοηθήσει τη ζύμη να αυξηθεί καλύτερα και η μαγιά να δώσει καλύτερα αποτελέσματα.
Ελπίζω να ξεκαθαρίσω την αμφιβολία, αν όχι, γράψτε μου ξανά, εντάξει;
Ένα φιλί και ευχαριστώ που μας γράψατε. 🙂
Τι πίντα !! Λατρεύω αυτό το ψωμί και το κάνω μόνος μου στο σπίτι. Αλλά πόσες μονάδες βγαίνουν λίγο πολύ; Ευχαριστώ!
Γεια σας Άννα, γιατί με αυτά τα ποσά έχετε περίπου 18-20 muffins (εξαρτάται πάντα από το μέγεθος που κάνετε). Γι 'αυτό εκμεταλλεύομαι το γεγονός ότι τα φτιάχνω και ανοίγω το φούρνο για να φτιάξω αυτή την ποσότητα και να τα παγώσω. Αν θέλετε λιγότερα, απλά πρέπει να διαιρέσετε τις ποσότητες με 2 και οι φορές να τις αφήσετε ίδιες, τόσο για το θερμόμιξ, όσο για το υπόλοιπο και το φούρνο, εντάξει; Ευχαριστούμε που μας ακολουθήσατε !!
Σε ποιο σημείο προσθέτουμε τη μαγιά στην υπόλοιπη ζύμη. Δεν ξέρω πότε να συνδυάσω τις δύο μάζες. Σας ευχαριστώ
Γεια Blanca, πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη μαγιά και να την αφήσετε να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το ποτήρι προσεκτικά, αφαιρείτε το νερό που είχε. Βάζετε τα υγρά του muffin και μετά το βάζετε πίσω με τα υπόλοιπα συστατικά. Δεν ξέρω αν έχω εξηγήσει καλά ... αν δεν μου το πείτε και θα σας το εξηγήσω ξανά, εντάξει; Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε !! Τέλος πάντων, θα το ξαναγράψω στη συνταγή για να το καταστήσω σαφέστερο.
αλλά η μαγιά πηγαίνει σε όλο αυτό το νερό ;;;;
Αυτό είναι το Natividad, πρέπει να βυθίσουμε τη μαγιά στο νερό για να ζυμώσει εκεί. Τότε θα δείτε ότι καταλήγει να επιπλέει. Τότε θα απορρίψουμε το νερό και θα κρατήσουμε την μπάλα μαγιάς. Ελπίζω να διευκρινίσω την ερώτηση. Μπορείτε να μας στείλετε μια εικόνα των muffins στην ομάδα facebook όταν τα φτιάξετε; Ευχαριστώ!
Τι εννοείς μαγιά φρέσκου αρτοποιού; Αξίζει ο κύβος φρέσκιας μαγιάς στη Mercadona; Ευχαριστώ!
Έψαχνα για μια αξιόλογη συνταγή muffin από τότε που επιστρέψαμε από την Κόρδοβα και το βρήκα επιτέλους !!!!
Τους έκανα σήμερα και πραγματικά ... χωρίς λόγια !! Και αυτή ήταν η πρώτη φορά που έφτιαξε ψωμί .. όταν το πήρε το…. τέλεια σαν τη δική σου !!
Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τη συνταγή.
Ενα φιλί !!!
Μαρίνα, τι χαρά μου δίνεις !! Στο σπίτι είναι η πρώτη φορά που τα έφτιαξα και έχουμε ακόμα παγώσει, αλλά ήδη μου ζητούν να κάνω περισσότερα. Για πρωινό είναι πολυτέλεια να έχετε φρέσκο ψωμί, σωστά; Και όπως λέτε, στο τέλος είναι ήδη να το κολλήσετε ... θα δείτε πώς δεν πρόκειται να είστε καθολικός αρτοποιός 😉
Ένα φιλί και σας ευχαριστώ για το όμορφο μήνυμά σας και για να μας ακολουθείτε καθημερινά.
Μου αρέσει αυτή η συνταγή !! Λοιπόν, και όλα !!! Σας ευχαριστώ πολύ για την καθημερινή σας συνεισφορά. Με βοηθάει πολύ.
Μια ερώτηση: μπορούν να παγώσουν; Με κάποιον ειδικό τρόπο;
Σας ευχαριστώ και πάλι.
Μια αγκαλιά.
Γεια Silvia, σας ευχαριστώ πολύ !! Φυσικά μπορούν να παγώσουν, το κάνω έτσι: όταν κρυώσουν, μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση και να τα παγώσουμε. Όταν θέλουμε να τα πάρουμε, απλά πρέπει να τα βάλουμε απευθείας στη φρυγανιέρα (χωρίς απόψυξη ή τίποτα) και να τα ψήσουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας…. μμμ με λάδι και ντομάτα είναι νόστιμα, με ζαμπόν και τυρί, με μαρμελάδα και βούτυρο, με πατέ ... μια πραγματική απόλαυση! Ή μπορείτε επίσης να τα παγώσετε ολόκληρα και να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή, τέλος, να τα καταψύξετε στο φούρνο στους 150º για περίπου 10 λεπτά. Μια απόλαυση !! Θα δεις. 🙂
Τι υπέροχη συνταγή! Αυτά και όλα! Μου δημιουργεί αμφιβολία, όταν λες "ρίχνουμε τη μάζα μας από το poolish στο ποτήρι", κατευθείαν; ή τυλιγμένο σε πλαστικό;
Muchas gracias!
Γεια σας Leticia, σας ευχαριστώ πολύ! Λοιπόν, είναι ΧΩΡΙΣ πλαστικό !!!!!! Λάβετε υπόψη ότι πρόκειται να ζυμώσετε τα πάντα ξανά και από εκεί θα έχετε ήδη τα muffins ... Θα μας πείτε πώς φαίνεται, εντάξει;
Γεια σας Ειρήνη, εννοώ όταν λέτε ότι πρέπει να θερμάνετε 1,5 λίτρο νερού και στη συνέχεια να εισαγάγετε τη ζύμη και να την αφήσετε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Γίνεται απευθείας μετάδοση; Τίποτα δεν συμβαίνει επειδή η ζύμη βραχεί;
ευχαριστώ πολύ
Γεια!!! Είναι επίσης η πρώτη φορά που φτιάχνω ψωμί και ξεκίνησα με αυτή τη συνταγή. Νόστιμα ήταν !!! Είναι αλήθεια ότι πρέπει να το πιάσεις, αλλά όταν το έχεις ήδη, είναι εύκολο. Σίγουρα θα συνεχίσω να τα φτιάχνω, είναι ιδανικά για παιδιά.
Πόσο καλή Esther! Πόσο χαρούμενος είμαι! Είναι πολύ παρήγορο να φτιάχνεις ψωμί στο σπίτι, έτσι; Λοιπόν, μην χάσετε τις συνταγές που έχουμε στο blog ψωμιού: http://www.thermorecetas.com/recetas-thermomix/masas-y-pan/ Ένα φιλί και ευχαριστώ που μας γράψατε !!
Γεια Irene, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Ξέρετε εάν τα muffins θα είναι καλά με αλεύρι ολικής αλέσεως και σουσάμι, παπαρουνόσπορο και σπόρους λιναριού;
Σας ευχαριστώ.
Ένα χαιρετισμό.
Γεια σας Inma, ναι, με αλεύρι ολικής αλέσεως και σπόρους θα είναι υπέροχοι. Θα μας πείτε! Ευχαριστούμε που μας γράψατε. Μια αγκαλιά.
Έκανα τη μισή συνταγή το προηγούμενο βράδυ και ήταν υπέροχα για πρωινό, όπως φρεσκοψημένο !!!
Ευχαριστώ Patricia για το σχόλιό σας! Δεν υπάρχει τίποτα σαν σπιτικό ψωμί 😉
Μια αγκαλιά!
Δεν ξέρω αν η ρίψη της ζύμης με έχει κάνει τόσο κολλώδη που δεν μπορώ να κάνω τίποτα με αυτό. Cachissssss
Γεια σας Claudio, φαίνεται ότι σας λείπει αλεύρι. Πολλές φορές εξαρτάται από το εμπορικό σήμα που χρησιμοποιούμε, διότι μερικές απορροφούν περισσότερο νερό από άλλες, οπότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας. Τα καλύτερα!!!
Πρώτα απ 'όλα, συγχαρητήρια στη σελίδα σας! Λατρεύω όλες τις συνταγές σας.
Έχω μια ερώτηση σχετικά με την απόψυξη. Εάν τα χρειάζομαι για το σνακ των παιδιών το πρωί, ποια θα ήταν η καλύτερη επιλογή; Θα είναι καλά αν τα βγάλω το προηγούμενο βράδυ; Φοβάμαι ότι αν τα βγάλω το πρωί και τα βάλω στο τοστιέρα, θα είναι δύσκολα μέχρι τα μεσημέρια ... Ευχαριστώ εκ των προτέρων !!
Καλημέρα, θα μπορούσες να μου πεις πόσα θα έπρεπε να βάλω αν βάζω ξηρή μαγιά, κάτι που έχω. Σας ευχαριστώ.
Γεια σας Αμόλυντη, είναι το 1/3 της ποσότητας φρέσκιας μαγιάς. Ευχαριστώ! Μια αγκαλιά.
Πρώτα; Έβαλα ένα τετράγωνο ζύμης 25 γρ. Δεύτερος; η ζύμη βγήκε τόσο κολλώδης που δεν μπορούσα να χειριστώ το περισσότερο αλεύρι; Ευχαριστώ!
Πώς πήρατε αυτή την ποσότητα μαγιάς; Πράγματι, υπήρχε έλλειψη αλευριού. Πολλές φορές ανάλογα με τη μάρκα του αλευριού, μερικές απορροφούν περισσότερο υγρό από άλλες, οπότε όταν προετοιμάζετε μια ζύμη, προσθέστε λίγο αλεύρι λίγο έως ότου έχετε μια ελαστική ζύμη που μπορείτε να χειριστείτε με τα χέρια σας. Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε!
Γεια. Έχω κάνει τα πάντα βήμα-βήμα και έχω εμπειρία σε άλλες περιπτώσεις παρασκευής ψωμιού και δεν ξέρω τι συνέβη αυτή τη φορά που η ζύμη των muffins (και η τελική ζύμη) δεν ανέβηκε ... Δεν ξέρω τι θα μπορούσε έχουν συμβεί. Γκράκα
Γεια σου Έλενα, σε ποια θερμοκρασία άφησες τη ζύμη να ξεκουραστεί; Μερικές φορές, εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι κάτω από 25º, χρειάζεται πολύς χρόνος για να αυξηθεί… γιατί καταλαβαίνω ότι η πρώτη μάζα αυξήθηκε λίγο σε μέγεθος, σωστά; (η πισίνα που βάζουμε σε ζεστό νερό). Εάν αυτό σας αύξησε, η μαγιά ήταν ωραία, γιατί μερικές φορές είναι πολύ ευαίσθητα και μπορεί να αποτύχουν. Ας δούμε αν μπορούμε να μάθουμε τι συνέβη!
Γεια σας, είμαι αρχάριος με το thermomix αφού το έχω για έξι μήνες και έκτοτε σας ακολουθώ. Δεν έχω φτιάξει ψωμί μέχρι τώρα λόγω του φόβου και του χρόνου. Θα τολμήσω να φτιάξω αυτή τη συνταγή για τον σύντροφό μου που είναι από τη Loja (Γρανάδα) και μου λείπει αυτά τα ψωμιά. Έχω μια ερώτηση: εάν χρειάζεστε δύο δίσκους για να τοποθετήσετε τα muffins, τα βάζουν ταυτόχρονα και τα δύο στο φούρνο; Ποια λειτουργία του φούρνου πρέπει να ρυθμιστεί: με ανεμιστήρα ή πάνω και κάτω; Ευχαριστώ
Γεια σου Marihoce, καλώς ήρθατε στο blog Thermorecetas! Σας ευχαριστούμε πολύ που μας παρακολουθήσατε και σας ενθαρρύνετε με αυτή τη συνταγή. Μην φοβάστε να φτιάξετε ψωμί, απλά πρέπει να λάβετε αυτές τις δύο προφυλάξεις:
- χρησιμοποιήστε μαγιά αρτοποιίας (να μην συγχέεται με τη μαγιά Royal). Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με αυτό το σημείο, πείτε μου και θα εξηγήσω τη διαφορά.
- Αφήστε τη ζύμη να ακουμπά σε θερμοκρασία μεταξύ 25º-40º και σε περιοχή απαλλαγμένη από ρεύματα. Συνιστώ πάντα να κάνω το κόλπο που είπα στη συνάδελφό μου Έλενα πριν από λίγες μέρες, όπου θα βάλουμε τη ζύμη μας στο φούρνο.
Σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά σε όλα τα σχόλια, γιατί σίγουρα μερικά μπορεί να είναι χρήσιμα για εσάς.
Σχετικά με τις ερωτήσεις σας: Βάζω έναν δίσκο πρώτα και μετά τον άλλο. Και η λειτουργία: ανεμιστήρας με ζέστη πάνω-κάτω. Εάν δεν έχετε ανεμιστήρα, ζεσταίνετε πάνω και κάτω.
Στείλτε μας μια φωτογραφία των muffins σας; Σας ευχαριστώ πολύ που μας ακολουθήσατε !! 😉 Ελπίζω να τους αρέσει ο σύντροφός σας (η μητέρα μου είναι από τη Γρανάδα και τους έχει δώσει το προπορευόμενο lol).
Η πρώτη προσπάθεια, απέτυχε. Μετά από ένα ολόκληρο απόγευμα περιμένοντας τα muffins, χαλάστηκαν στο τέλος, όταν έβαλα τα υγρά υφάσματα που καλύπτουν τους δίσκους για την τελευταία ζύμωση, κατέβηκαν στα ψωμιά και κολλήθηκαν μαζί, έτσι ώστε όταν τα αφαίρεσα έσπασαν βγήκε αέρας. Τους έψησα, ούτως ή άλλως, αλλά δεν ταίριαζαν για μια φωτογραφία. Ερώτηση: είναι απαραίτητο να τα καλύψουμε;
Γεια σας Marihoce, φαίνεται ότι κάνατε τα πάντα τέλεια από την άποψη των αναλογιών και της ζύμης, κάτι που είναι το πιο δύσκολο. Την επόμενη φορά μπορείτε να βάλετε αλεύρι πάνω από τα ψωμιά πριν τα καλύψετε με το πανί, ώστε να μην κολλήσουν. Και αν εξακολουθείτε να προτιμάτε να αποφεύγετε το πανί, μπορείτε επίσης να το κάνετε, ναι, βάλτε το στο φούρνο έτσι ώστε να είναι απαλλαγμένα από ρεύματα. Ευχαριστώ για την εγγραφή!
Γεια σας, χαίρομαι που γράφετε συνταγές και τα σχόλια είναι υπέροχα.
Θα φτιάξω αυτά τα muffins, αλλά μπορώ να φτιάξω τα μισά; Καταλαβαίνω ότι έβαλα τις μισές ποσότητες, αλλά έβαλα και τη μισή από τη μαγιά;
Σας ευχαριστούμε!
Γεια σου Σάντρα, βάλτε τις μισές ποσότητες από τη ζύμη και τη ζύμη με μάφιν, αλλά οι καιροί θα παραμείνουν οι ίδιοι, εντάξει; Θα μας πείτε! Σας ευχαριστούμε που μας γράψατε και μας ακολουθήσατε
Μόλις έφτιαξα τη μισή συνταγή και η ζύμη είναι αδύνατο να δουλέψει, πολύ σούπερ κολλώδες, δεν ξέρω τι να κάνω. Ευχαριστώ
Προσθέστε περισσότερο αλεύρι !! Αρκετά ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. 🙂
Καλό απόγευμα! Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή την περασμένη εβδομάδα, τη δοκίμασα και βγήκαν υπέροχα! Η πρώτη φορά!!!!!!!! Σήμερα τα έκανα ξανά, αλλά έχω αμφιβολία, τις προάλλες τα έκανα όλα αμέσως και τα έψησα τη νύχτα. Αλλά σήμερα έχω ήδη φτιάξει τα muffins, απλά πρέπει να ψήσω, τι μπορώ να κάνω αύριο; Μπορώ να σώσω τη ζύμη και να την ψήσω αύριο το πρωί; Ευχαριστώ χαιρετισμούς!
Γεια σας Almudena, λυπάμαι για την καθυστέρηση στην απάντησή μου, αλλά ήμουν σε διακοπές και χωρίς Διαδίκτυο !! Νομίζω ότι αν αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο, μπορείτε να τα ψήσετε χωρίς πρόβλημα 🙂
Η ζύμη όταν την βγάζω για να τη χωρίσω σε δύο…. είναι αδύνατο να χειριστεί αυτό το σούπερ κολλώδες .. τι θα μπορούσε να είχε συμβεί;
Γεια σας Yolanda, από αυτό που μετράτε είναι η έλλειψη αλευριού !!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι πολύ καλά, έχω 12 muffins 100gr το καθένα περισσότερο ή λιγότερο.
Μια ερώτηση, όταν ψήνετε τα muffins όπως κάνετε; Με ζέστη πάνω-κάτω ή μόνο με έναν ανεμιστήρα; Θέλω να τα παγώσω για να τα καταναλώσω αργότερα, αλλά δεν θέλω να μαγειρεύουν πάρα πολύ στο φούρνο ή να παραμένουν ωμά.
Και να τα κάνουμε χωρίς γλουτένη;
Γεια Αμαλία, δοκιμάστε αυτά τα ποσά:
250 γρ αλεύρι Schar Mix B
230 γρ. Αλεύρι Beiker
20 γρ. Αλεύρι καλαμποκιού
430 ml ανθρακούχου νερού
25 γρ. Φρέσκια μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Δεν τα έφτιαξα ... έτσι δεν μπορώ να σας πω πώς φαίνονται, αλλά αν θέλετε να το δοκιμάσετε και να μας πείτε, εντάξει; Ευχαριστούμε που μας γράψατε !!