Muhammara

Ονομάζεται Muhammara και είναι α πατέ λαχανικών συριακής καταγωγής (του αποδίδεται και λιβανέζικη καταγωγή). Τα κύρια συστατικά του είναι κόκκινες πιπεριές y καρύδια και η αρχική συνταγή περιλαμβάνει επίσης ταχίνι (πάστα σουσαμιού) και χυμό ροδιού ή μελάσα (η σεζόν θα ξεκινήσει σύντομα και είναι καλή στιγμή να το ενσωματώσετε). Σας φέρνω μια απλούστερη έκδοση με χυμό λεμονιού, αλλά αν θέλετε να στοιχηματίσετε στην πραγματική, αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη με χυμό ροδιού ή με μια κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού (διατίθεται στο διεθνές τμήμα των υπεραγορών ή εξειδικευμένων καταστημάτων). Εάν δεν έχετε tahina (διατίθεται επίσης στις ίδιες εγκαταστάσεις) μπορείτε να το παραλείψετε. Και αν σας αρέσει το πικάντικο, η έκδοση του πικάντικο περιλαμβάνει κόκκινα τσίλι (για γεύση του δείπνου).

Είναι πατέ ή κρέμα για βουτήξτε με ψωμί, πίτες, τοστ ή τηγανίτες, σε στυλ χούμους, χαρακτηριστικό του Αραβική κουζίνα και κατάλληλο για χορτοφάγοι y vegans. Σε μια ακόμα πιο απλή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δύο πρώτα βήματα του ψησίματος των πιπεριών προσθέτοντας δύο ήδη ψημένες κόκκινες πιπεριές, κάτι που μπορούμε να κάνουμε και σε ένα thermomix. όπως μας δίδαξε ο Άσεν.

Muhammara

Εκτύπωση συνταγής

Αποθήκευση συνταγής

Κλεισιμο

Παρακαλούμε συνδεθείτε στο σελιδοδείκτη

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ

Δεν έχετε λογαριασμό ακόμα; Εγγραφείτε

Πατέ λαχανικών, τυπική αραβική κουζίνα, των οποίων τα κύρια συστατικά είναι οι κόκκινες πιπεριές και τα καρύδια.

• Άνα Βαλντές

• Τύπος συνταγής: ορεκτικά
• Θερμίδες: 110
• Μερίδες: 8

• Χρόνος μαγειρέματος: 26M
• Συνολικός χρόνος: 26M

Συστατικά

• 200 γραμμάρια κόκκινες πιπεριές (αντικαθιστά δύο ψητές και καθαρισμένες πιπεριές)
• 100 g αποφλοιωμένων καρυδιών
• 25 ml χυμό λεμονιού (αντικαθιστά 50 ml χυμό ροδιού)
• 25 γραμμάρια καστανή ή λευκή ζάχαρη (αντικαταστάσιμη, μαζί με το χυμό λεμονιού, για τη μελάσα ροδιού)
• 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας απλό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι (μπορεί να παραληφθεί)
• 1 κόκκινο τσίλι (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές στο ποτήρι και ανακατεύουμε 6 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.

2. Τα μαγειρεύουμε για 25 λεπτά, στους 100º και ταχύτητα 1. Με ποτήρι.

3. Προσθέτουμε τα καρύδια, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το ψωμί, το σκόρδο, το κύμινο, το γιαούρτι, το αλάτι, το ταχίνι και το τσίλι. Τεμαχίζουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 8 (Έτσι μένει μια σβολιέρα υφή, αν σας αρέσει πιο κρεμώδη, μπορούμε να ανακατέψουμε ξανά για 20 δευτερόλεπτα σε ταχύτητα 7/10)

4. Προγραμματίζουμε ταχύτητα 4 και μισό, χωρίς χρόνο και γαλακτωματοποιούμε προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο, αφήνοντάς το να πέσει στο καπάκι ώστε να γλιστρήσει μέσα στο βάζο.

σημειώσεις

Αν επιλέξετε τις ήδη ψημένες πιπεριές, παραλείπουμε τα δύο πρώτα βήματα: τοποθετούνται στο ποτήρι χωρίς τη φλούδα και θρυμματίζονται μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λάδι που θα γαλακτωματοποιήσουμε στο τέλος) για 20 δευτερόλεπτα. στην ταχύτητα 8.[br] ][br]Αν επιλέξετε χυμό ροδιού, αυτός θα αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού, αλλά θα προσθέσουμε διπλάσια ποσότητα: 50 ml χυμό ροδιού.[br][br]Εάν επιλέξετε ρόδι. μελάσα, αυτό θα αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού.λεμόνι και τη ζάχαρη και θα προσθέσουμε 1 κουτ.

Ισοδυναμίες με TM21

Περισσότερες πληροφορίες - Χούμους ρεβίθια, «Ψητές» πιπεριές σε thermomix