(4 häält)
Laadimine ...
Täna toon teile väga eksootilise, idamaise hõnguga retsepti: madalal temperatuuril keedetud lõhe koos wasabi majoneesiga. Võib-olla võib see nimi kõlada väga keeruka retseptina, kuid üldse mitte, ma kinnitan teile, et see on väga väga lihtne y kiiresti. Lisaks on meil majoneesi jaoks kaks valmistamisvõimalust, üks ekspress- ja teine keerukam, sõltuvalt ajast ja soovist, mille peame retsepti ette valmistama.
Ainus koostisosa, mille leidmisel võib teil olla raskusi, on wasabi. Teame seda juba meie toimetajate teiste retseptide järgi, näiteks lõhe ja avokaado hammustus o suvikõrvitsa ja wasabi koor. See on Wasabi taime juurest eraldatud maitseaine, mida kasutatakse peamiselt kalade jaoks ja mis pärineb Jaapanist. Selle maitse ja sügelus on väga intensiivsed, nii et seda ei tohiks kuritarvitada. Kuid säästlikult kasutatuna annab see roogadele ainulaadse ilme.
Ka täna õpime a uus toiduvalmistamise tehnika: küpsetame lõhe temperatuuril 50º, mis annab lõhele ainulaadse tekstuuri, mis võib olla toores (sushile tüüpiline) ja keedetud. Seega on kõigil sööjatel hea meel, sest see pole toores ja mahlasem kui keedetud.
Madala temperatuuriga lõhe wasabi majoneesiga
Madalal temperatuuril keedetud eksootiline lõhe, millele on lisatud majoneesi wasabiga. Ideaalne õhtusöögiks, vähe rasva ja kaloreid. Lihtne ja kiire valmistada.
Samaväärsus TM21-ga
Rohkem informatsiooni - lõhe ja avokaado hammustus o suvikõrvits ja wasabikreem.
Tegin eile selle retsepti, Irene. Tõeline rõõm! Lõhe tekstuur on võrreldamatu. See sulab suus. Maitsev!
Väga hea ja lihtne. Järgmine kord ei lisa ma wasabit, sest see on kallis ja seda ei saa isegi maitsta. Ah! Ja see ei ole mõeldud neljale inimesele, vaid kahele.
Tere, Cristina, wasabi on väga haruldane, kuna sellel on ülitugev maitse ja on võimatu, et selle maitset pole märgatud. Kuidas sa selle panid? See tuleks panna pastaks. Kui teil on see pulbrina, peate selle kõigepealt lahjendama pasta valmistamiseks ja seejärel segama majoneesiga. See pole ka kallis toode, tänapäeval leiab seda igast suurest supermarketist ja mis tahes Aasia toidupoest. Kuna kasutatakse väikest kogust, on see toode, mis kestab kaua, nii et see pole üldse kallis. Ja mis puudutab koguseid, siis oleme kaalunud 100 grammi inimese kohta, kuid loomulikult on kõik selle kohandamine teie maitsele ja vajadustele. Loodan, et olen teid aidanud. Kas oskate öelda, mis tüüpi wasabi oli ja kuidas seda kasutasite? Aitäh! Suudlus.
Tere, Irene, Wasabi oli pastas. Võib-olla lisasin sellele vähe, sest kartsin, et vürtsikus ilmneb. Kui ma arvan, et see on kallis, siis sellepärast, et see on peaaegu 4 eurot väärt, kuid pärast avamist kestab see külmkapis ainult 15 päeva ja ma ei usu, et kasutatakse rohkemate retseptide jaoks. Tule, ma kordan lõhet, sest see on peen, kuid ilma wasabita.
Tere, Cristina, kui sa teadsid vähe, siis sellepärast, et panid sellele kindlasti väikese koguse. Järgmine kord proovige majoneesi otse ja lisage wasabi oma maitse järgi. Wasabi säilib külmkapis kaua, kindlasti üle 15 päeva. Vähemalt 1 kuu. Soovitan järgmisel korral minna spetsialiseeritud kauplusesse ja osta pulbristatud wasabi, mida peate segama ainult tilkade veega ja tegema pasta, mida peate hetkel tarbima, nii et see ei aegu kunagi. Ärge laske end sellest heidutada, sest tegelikult on wasabi Aasia köögis staar koostisosa ja annab roogadele ainulaadse punkti. Siit blogist leiate palju retsepte wasabiga, nii et saate oma potti ära kasutada. Suur suudlus !!
Minu küsimus on see, et kui ma tahan teha 10 portsjonit, kas ma saan seda küpsetada papillotes või sama protseduuri kottides ja vee ja termomeetriga kastrulis temperatuuri reguleerimiseks?
Öelge mulle soovitatav meetod ja kellaajad. Aitäh.
Kui soovite, et see oleks madalal temperatuuril, tehke seda paremini vette uputades. Kuna teil oleks vaja kasutada umbes 1 kg lõhet, on parem kasutada pajarooga. Lõigake see tükkideks ja pange retseptis näidatud tõmbekottidesse ning pange pott veega kuumaks. Kui näete, et poti põhjas (keetmata) on väikesed mullid, keerake kuumus madalaks ja pange kotid sisse. Hoidke seda umbes 20 minutit, kontrollides, kas see ei keema. Kuigi kui teil on palju parem termomeeter, hoidke seda 40-50 kraadi juures. Sa ütled mulle! Kallistus ja aitäh meile kirjutamise eest 🙂
Tere, Irene!
Olen seda retsepti teinud mitu korda, see on raamatus üks mu lemmikuid. Tahtsin teilt küsida, milline lisand sobiks selle retseptiga hästi? Serveerin seda alati kartulitega ja see on natuke igav; Mingit nõu?
Teisalt lisan majoneesile natuke wasabit ja elu on juba kipitav, nii et mõnikord panen majoneesi kuivaks: P.
Täname selle maitsva retsepti eest! 🙂
Tere Verobe, tänan teid väga kommentaari eest. Mul on väga hea meel, et see retsept teile nii väga meeldib, tunnistan, et see on ka üks mu lemmikutest !! 😉
Kasutades asjaolu, et see on Aasia köögi retsept, arvan, et need lisandid oleksid suurepärased:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Kuna retsept on lõhe jaoks, on meil valgud juba olemas, seega peame sellega kaasas käima ainult köögiviljade või süsivesikutega.
Suur kallistus 🙂
Suurejooneline !!!
Olen teinud ainult lõhe, ilma majoneesita ja juhtunuta.
Kui maitserikas, milline hea tekstuur ja kui sile.
Majoneesiga tuleb maitse kindlasti veelgi esile.
Mõnikord raske lõhe, selles retseptis mitte midagi, tekitab soovi aina rohkem süüa.
Üks küsimus, kas peate lõhet enne kottidesse panekut sulatama?
Tõepoolest, Gregorio, sa pead selle juba sulanud kotti panema. Ma loodan, et sulle meeldib see! Täname, et meile kirjutasite.
Tere! Kas seda saaks teha tuunikalaga? Aitäh!
Tere päevast,
Kas madalal temperatuuril küpsetamiseks on vaja külmutada temperatuuril -20 ° C või võib see külmuda tavapärasel temperatuuril, mis meil tavaliselt on?
tänan
Tere Blanca, turvalisuse huvides külmutage see parem temperatuuril –20 °.
Head ööd,
Kas saaksite mulle saata või märkida, kas teil on küpsetatud retsept sous vide? Olen lõhet näinud, aga teist tüüpi kaladega (tursk, merluus ,,,) ja lihaga ühtegi. Kas saaksite veel postitada? Ja sous-vide munade jaoks? Viimased on mulle öelnud, et see on väga hea, kuid ma ei tea temperatuuri ega ilma. Mul on vaakummasin, kuid tahaksin teada, kuidas ka nii süüa teha. Ette tänades.
Tere, valge, töötame mitme sous vide retseptiga. Andke meile paar päeva ja me avaldame asjad. Teie raamatus on see, mille munad on madalal temperatuuril: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ See on rõõm 🙂 Varsti töötan välja madala temperatuuriga munade retsepti shitake seentega, mis võivad teile meeldida. Püsige lainel, avaldame selle varsti! Täname teid meie jälgimise ja huvi eest.