Pinaatti overhúsa

Tänään esittelen teille ruuan, jonka äitini opetti minulle ja jonka te olette jo säännöllisiä lukijoita Thermorecetas, tiedät, että hän on Granadasta ja että ajoittain julkaisen reseptejä häneltä, hänen maastaan. Se on tänään liikaa, tyypillinen ruokalaji Granada, ja erityisesti Loja (ehkä alueen lukija voi antaa meille lisätietoja). Olen tutkinut ja tyypillisin versio on tehty leveät pavut, mutta tällä kertaa olemme valmistelleet sen pinaatti, vaikka voimme valmistaa sen myös artisokalla.

Sobrehúsa on muhennos vihannekset, chorizo ​​ja paistettu muna. Itse asiassa sana sobrehúsa näyttää olevan peräisin latinasta superfuusio, mikä tarkoittaa "vuotanut yli " viitaten lyötyyn munaan, jota joskus lisätään muhennokseen sen sakeuttamiseksi. Kuitenkin siinä versiossa, jonka he tekivät äitini luona, liemi sakeutettiin paahdetulla leivällä ja manteleilla ja muna asetettiin päälle, kuten kuvasta näet. Olemme säilyttäneet perinteen ja tehneet sen salametsällä, mutta jos et halua tehdä näin, suosittelen, että teet sen poche-tyyppi (Jos napsautat linkkiä, näet koko askel askeleelta), koska se on erittäin mukava ja ne tulevat täydellisinä.

Näyttää siltä, ​​että Cádizin alueella he valmistavat myös samannimisen kalamunan, joten jos lukija on sieltä ja haluaa kertoa meille jotain muuta ... on hienoa oppia yhdessä!

Pinaatti overhúsa

Tulosta resepti

Tallenna resepti

lähellä

Ole hyvä ja kirjaudu kirjanmerkkeihin

Ole hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Perinteinen Granadan keittiön ruokalaji: sobrehúsa. Tässä yhteydessä valmistettu pinaatilla, chorizolla ja paistetulla munalla. Ihanteellinen pääruokana.

• Irene Arcas

• Keittiö: espanjalainen
• Reseptin tyyppi: verduras
• Kalorit: 375
• Annokset: 4

• Kokkausaika: 40M
• Kokonaisaika: 40M

Ainesosat

• 25 g neitsytoliiviöljyä
• 2 keskikokoista makkaraa (noin 150-200 g) leikattu viipaleiksi
• 2 valkosipulinkynttä
• 20 g leipää edellisenä päivänä
• 25 g raakamanteleita
• 300 g tuoretta pinaattia
• 100 g + 400 g vettä
• 150 g perunoita leikattu 5 × 5 cm paloiksi
• 1/2 ruskeaa rkl kumina
• 1/2 ruskeaa rkl kurkumaa
• 1/2 rkl ruskea curry (valinnainen)
• Suola maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• 4 paistettua munaa tai poche

Preparación

1. Laitamme öljyn ja viipaloidun chorizon lasiin. Ohjelmoimme 6 minuuttia, varoman lämpötila, vasen käännös, lusikan nopeus.. Poistamme chorizon ja jätämme öljyn sisälle.

2. Lisää valkosipuli ja murskaa 5 sekuntia, nopeus 7. Ohjelmoimme 4 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus.

3. Lisää nyt mantelit ja ohjelmoi lisää muita 4 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus

4. Yhdistämme leivän paloiksi ja ohjelmoimme 4 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus

5. Murskaamme tämän valkosipulin, mantelien ja leivän valmistuksen 20 sekuntia nopeudella 6.

6. Laske kannen ja seinien jäännökset ja lisää 100 g vettä ja jauhaa 15 sekuntia, nopeus 4.

7. Lisää loput ainesosat (paitsi paistettu tai paistettu muna) ja ohjelmoi 20 minuuttia, varoman lämpötila, vasen käännös, lusikan nopeus.

8. Esitetty lautasilla muutama viipale chorizoa ja paistettu tai paistettu muna päällä.

Viesti

Voit jättää muhennoksen valmiiksi etukäteen tai yön yli ja valmistaa munat tarjoiluhetkellä. [br][br]Jotta haudutat munia, sinun tarvitsee vain laittaa vesi, jossa on tilkka etikkaa, isoon kattilaan ja kuumentaa se. Kun se on kiehumispisteessä (mutta ei kiehu), kun kattilan pohjalle alkaa ilmestyä pisaroita, kaada kananmuna varovasti kattilaan ja anna kiehua noin 3 minuuttia (ilman, että vesi yltää keitetään hetkessä). Aluksi se tarttuu kattilan pohjaan, mutta kypsyessään se irtoaa ja nousee pintaan.