Kuinka tehdä täydellinen ranskalainen paahtoleipä?

Olemme jo uppoutuneet Semana Santa ja on… Torrijas-aika! On totta, että tämä pääsiäinen on hieman erilainen kuin olemme tottuneet, mutta mitä näemme kaikista viesteistä, jotka lähetät meille, on se, että nyt, kun olemme rajoittuneet, omistamme kaikki enemmän aikaa keittiölle. Ja se on epäilemättä jotain upeaa.

Joten halusin antaa tämän artikkelin kanssa joitain vinkkejä, jotta voit tehdä sen maailman parhaat toreriat. Koska aiomme viettää hyvää aikaa torrioiden valmistamiseen, sanotaanpa, että se ei ole yksi nopeimmista valmisteista, meidän on varmistettava, että ne menestyvät hyvin.

Kiireettömästi ja järjestyksessä

Vähintään 12-16 torrian tekeminen vie meidät 1 tunnin tai 1:30 tunnin välillä. Se on valmistelu, joka vie aikaa ja joka keittiössä on välttämätöntä: muhia. Koska jos teemme sen nopeasti ja juoksevasti, saavutamme vain sen, että ne eivät sovi meihin hyvin ja myös hukuttavat itsemme eivätkä nauti siitä.

Kun aiomme tehdä tällaisia ​​monimutkaisia ​​ja pitkiä reseptejä, neuvoni on se järjestetään itsemme erittäin hyvin. Erotamme reseptin eri vaiheet hyvin, jotta voimme kerätä jokaisen vaiheen sen valmistuttua (jotta meillä ei olisi keittiön holkkia olkapäähän 10 minuutin kuluttua aloittamisesta) ja että käytämme keittiömme koko tilaa hyvin, jotta työskentelemme mahdollisimman mukavasti. On parempi ottaa 15 minuuttia lisää ja kun olemme valmistuneet, meillä on keittiö melkein valmis kuin viimeistellä torriat kääntymään ympäri ja nähdä keittiö kuin hurrikaani olisi ohittanut.

Leivän viipaleen paksuus

On tärkeää, että annamme viipaleille suunnilleen saman paksuuden. Pidän henkilökohtaisesti noin 3 cm paksu. Ja tällä ohjeella nämä vinkit tehdään.

Missä vaiheissa ranskalainen paahtoleipä valmistetaan?

• Vaihe 1 
  • Edellisenä iltana meidän on muistettava jättää leipä ilmassa niin, että se laskeutuu, sitä on helpompi leikata ja työskennellä sen kanssa.
• Vaihe 2
  • Kuumennamme ja infusoimme maitoa (ja hyödynnämme näitä melkein 10 minuuttia muiden asioiden valmistamiseen)
  • Valmistamme a leivinpelti, jossa on teline päällä (mistä torriat valuvat kastettuaan)
  • Leikkaamme leipäviipaleet ja jätämme ne lautaselle.
  • Valmistamme a syvä tarjotin keskikokoinen, johon mahtuu noin 4 viipaletta leipää
  • Valmistamme a syvä levy, jossa on 2 lyötyä munaa torrioiden ohittamiseksi ennen paistamista.
  • Valmistamme a pieni paistinpannu auringonkukkaöljyllä paistaa torrijas
  • Valmistamme a levy sokerilla ja kanelilla päällystää torriat, kun olemme paistaneet ne
  • Valmistamme a syvä tarjotin tai kaatopaikka sijoittaa torriat, kun ne ovat valmiit.
  • Valmistamme astiat: haarukka munalevyssä, puhdas haarukka, kaksi kuorinta (yksi käytettäväksi maidossa kastettujen torrioiden kanssa ja toinen paistamiseen).
  • Puhdistamme keittiön maksimaalisesti asioilla, joita emme enää käytä (veitsi ja lauta, josta olemme leikanneet leivän, öljypullo, munankuoret ja puhdas kasa likaisia ​​astioita)
  • Valmistelemme keittiöpaperia käsien puhdistamiseen, keittiöpyyhkeen ja esiliinan päälle.
• Vaihe 3
  • Annetaan maidon lämmetä hieman.
  • Asetamme noin 4-5 viipaletta kastelualustalle ja lisää 1/3 maitoa.
  • Annamme liotus 5 minuuttia yhdellä puolella. Käännämme sen ympäri ja annamme sen liota vielä 5 minuuttia toisella puolella.
  • Kun ne ovat hyvin kastuneet, asetamme ne varovasti telineeseen, jonka olimme valmistaneet tyhjentämään ylimääräisen maidon.
• Vaihe 4
  • Ohitamme sen varovasti munan läpi ja paistamme sieltä suoraan keskilämmöllä antamalla sen ruskistaa 1 minuutin ajan kummallakin puolella. Teen ne yleensä 2 erässä.
• Vaihe 5
  • Kun poistamme sen öljystä, tyhjennämme sen hyvin ja laitamme sen suoraan sokerilla ja kanelilla olevaan levyyn. Me lyömme sen hyvin ja sijoitamme sen lähteeseen, jonka olimme valmistaneet.

Nyt tärkeintä on toistaa vaiheet 3, 4 ja 5 rauhallisesti, jotta kaikki torriamme saadaan päätökseen. Teen ne kaksi kerrallaan. Suosittelen, että sammutat tuli tai lasket sen minimiin, kun olet paistanut erän, kunnes seuraava saapuu, jotta öljy ei "jää kiinni" ja ne polttavat meidät etkä lähde kiireessä, sinulla on tuli palamassa. Emme myöskään käsittele niitä kiireessä, koska jos ei, ne hajoavat.

 Millä annamme maitoa?

Voit mukauttaa tämän osan mieleisekseen, mutta perinteisimmät ainesosat ovat maito, kaneli, sokeri sekä appelsiini- ja sitruunankuori. Voit myös käyttää tilaisuutta lisätä tilkka anista tai muuta haluamaasi alkoholijuomaa. Ja jos annat mielikuvituksen lentää, voit maistaa maidon vaniljalla tai kaakaojauheella.

Liotettu

Tämä on tärkein osa ranskalaisen paahtoleivän tekemistä minulle. Jotta torriat ovat sisäpuoleltaan täysin kermaisia, meidän on upotettava ne vähintään 5 minuutiksi kummallekin puolelle äläkä ole kiire. Tämän avulla maito pääsee viipaleen sydämeen eikä pysy kuivana. Ja jotta ne upposivat hyvin, meidän on käytettävä syvää lokeroa, joka peittää vähintään puolet jokaisesta liotuksesta.

paistamiseen

Niiden paistamiseen on tärkeää, että käytät syvää paistinpannua, kuten missä tahansa paistamisessa, jotta ne upotetaan hyvin öljyyn.

Minkä tyyppisestä öljystä tämä on tavallinen keskustelu. Voit käyttää auringonkukkaa (joka on pehmeämpää ja käytetään enemmän leivonnaisten paistamiseen), mutta voit myös käyttää oliiviöljyä, joka pitää paistamisen erittäin hyvin ja antaa sille alkuperäisen maun. Sinun mielesi mukaan.

Tärkeää on, että jos aiot valmistaa useita torrioita kerralla, vaihda öljy noin 16 torrian välein, koska se on jo likainen eikä anna sinulle niin hyviä tuloksia.

On tärkeää, että öljy on erittäin kuumaa, kun lisätään ensimmäinen ranskalainen paahtoleipä, ja sitten laitamme tulen keskitasolle, jotta se ei polta meitä.

Voimme laittaa appelsiininkuoren palan öljyyn ennen ensimmäisen ranskalaisen paahtoleivän paistamista nähdäksemme, onko se oikean lämpötilassa. Tiedämme, että se on saavuttanut lämpötilan, kun kuori alkaa "siristää".

valmistuminen

Täällä perinteinen asia on sokerin ja kanelin valmistus, joka kun kaikki torriat ovat valmiit ja laitat ne päällekkäin torrija-lämmöllä, loput muodostavat herkullisen siirapin.

Mutta niiden liottamiseen on lukemattomia vaihtoehtoja: tuore appelsiinimehu, sima, appelsiinikukka-vedellä maustettu siirappi, sitruuna, ruusuvesi, kaakaojauhe ... mitä haluat!

Kuinka pidän heidät?

On parasta ottaa ne päivällä, kun he ovat levänneet pari tuntia ja jäähtyneet. Esimerkiksi jos teet niitä aamulla, jälkiruokana lounaaksi ne ovat täydellisiä. Suosittelen, että pidät ne suljetussa astiassa tai läpinäkyvällä kalvolla peitetyssä tarjottimessa.

Jos sinulla on jäljellä ja sinulla on viileä paikka säilyttää niitä, voit jättää ne sinne. Viimeisenä vaihtoehtona voimme myös laittaa ne jääkaappiin.

Entä jos minulla on jonkinlainen suvaitsemattomuus?

Jos sinulla on minkäänlaista sietämättömyyttä gluteenille, laktoosille, sokerille tai munalle, älä huoli, meillä on muita hyviä vaihtoehtoja:

• Ilman gluteenia: Voit tehdä oman gluteenittoman leivän tällä upealla reseptillä gluteeniton ranskalainen paahtoleipä
• Sokeriton: Käytä suosikkimakeutusainetta maidon makeuttamiseen ja lisää sitten stevia ja kaneli päällystämään ranskalainen paahtoleipä, kun se tulee öljystä.
• Ei laktoosi- tai vegaaniruokavaliota: käytä muuta maitoa tai laktoositonta maitoa infuusiona. Se on yhtä hyvä!
• Ei muna: Munille sietämättömille ihmisille tarjoamme sinulle vaihtoehdon leivänviipaleiden päällystämiseen ennen niiden paistamista. Aiomme valmistaa erittäin kevyen taikinan, joka on samanlainen kuin tempura, sekoittamalla 250 ml erittäin kylmää vettä 5 tl: n kanssa normaalia vehnäjauhoa, kikherneitä tai riisiä.

Entä jos haluan tehdä niistä kevyempiä?

Totuus on, että torrija on kalorijälkiruoka, ja ehkä siksi se on niin herkullinen, joten jos sinulla on varaa siihen, suosittelen, että teet torriat kaikilla kalorien saannillaan vähintään kerran vuodessa, tulos on arvoinen se. Mutta jos haluat jostain syystä kevyemmän version, voit käyttää sitä:

• makeutusaine
• rasvaton maito
• saada ne varomaan
• tee ne uunissa
• grillaa ne pienellä öljyllä tai voilla

Täällä jätämme sinulle meidän kokoelma joidenkin blogin parhaiden torrioiden kanssa

Toivomme, että pidit tästä kokoelmasta! Odotamme valokuviasi sosiaalisissa verkostoissa ja sinua kertomaan meille, mikä on sinun temppusi tai suosikkireseptisi torerioille, mitä kylvät niitä paistamisen jälkeen? Ja ennen kaikkea olemme täällä vastaamaan kaikkiin kysymyksiisi.

Kiitos, että seurait meitä ja seurasit meitä täydellisesti näinä vaikeina hetkinä keittiön läpi !! 🙂