Empiñonados, tyypillinen makea Difuntosilta

Preparación

1. Panemme sokerin lasiin ja jauhamme sen ohjelmoimalla 10 sekuntia, nopeus 10. Laske sokeri seiniltä kohti teriä. Vetäydymme ja varaamme.

2. Pilkkomme mantelit ohjelmoimalla 5 sekuntia, nopeus 10. Tarkistamme, että ne ovat hyvin hienonnettuja ja että se näyttää hiekalta. Menimme alas teriin.

3. Lisää sokerijauhe, paahdettu bataatti, sitruunan kuori makuun, mutta ilman valkoista ihoa, ja kaada 1 rkl vettä. Jauhamme kaikki yhdessä 15 sekuntia, nopeus 5.

4. Avaamme lasin, otamme sormenpäillä taikinan ja painamme hieman tarkistaaksesi, että sillä on haluttu koostumus. Jos se on hyvin kuivaa, voimme lisätä vielä yhden rkl vettä, mutta hyvin varovasti, jotta taikina ei ole liian nestemäinen.

5. Ripottele työpöytä jauhoilla. [i] (Muista, että sen täytyy olla gluteeniton jauho jos haluat keliaakikoille sopivaa empiñonadoa). [/Yo]

6. Laitamme taikinan työpöydälle ja laitamme taikinan yhteen ja muotoilemme siitä rullaksi tai sylinteriksi noin 10 tai 12 cm pituisen ja 3 tai 4 cm halkaisijan. Käärimme sen muovikelmuun ja annamme sen levätä jääkaapissa noin 2 tuntia.

7. Sillä välin paahdamme pinjansiemeniä paistinpannussa ilman öljyä keskilämmöllä. Aluksi heillä on jonkin aikaa aikaa lämmetä, mutta kun he alkavat paahtaa, niitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Ota tasaiselle levylle ja varaa jäähtymään huoneenlämpötilaan.

8. Lepoajan jälkeen uuni esikuumennetaan 180 asteeseen.

9. Poistamme läpinäkyvän kalvon ja leikataan sylinteri noin 15 gramman osiksi. Annamme heille pallon muodon. Otamme käteen kourallisen pinjansiemeniä ja painamme niitä palloa vasten. Täytämme reiät lisää pinjansiemeniä, kunnes taikina on tuskin näkyvissä. Tämä ei ole helppo tehtävä, mutta sinun on oltava huolellinen, jotta varret näyttävät hyvältä.

10. Vatimme munankeltuaisen ja maalaa pallot pehmeällä keittiöharjalla. Keltuainen saa ne loistamaan ja parantamaan väriä, joten sen on oltava pehmeää lakkaa. Niiden ei tarvitse olla kovin märkiä.

11. Sijoitamme ne pergamenttipaperilla vuorattuun lokeroon ja esitämme ne 10 minuutin ajan tai kunnes ne ovat mukavan yhtenäisiä. Muista, että ei ole tarpeen mennä yli. Taikina ei tarvitse kypsyä ja pinjansiemeniä on jo paahdettu, joten se on nopea ja sileä paista.