kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecetas

Ossobuco kastikkeessa olkiperuna-sängyssä

Lihat65 minuuttia4 ihmisiä
1/52/53/54/55/5 (8 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Irene Arcas

Osobuco kastikkeessa olkiperuna-sängyssä

En ollut koskaan kokeillut ossobucoa, ja he olivat aina kertoneet minulle, että se oli erittäin mehukas liha, erittäin rikas maku, halpa ja helppo tehdä. Eräänä päivänä heillä oli se myynnissä lihakaupassani, joten otin tarjottimen viikonlopun tekemiseen ja valmistin näin ossobuco kastikkeessa olkiperuna-sängyssä.

Ossobuco on tyypillinen italialaisen keittiön herkkuille, ja se on osa vasikanvarren osaa, mutta ristikkäin leikattu ja paksuina viipaleina luun kanssa. On hieno pala saada haudutettua.

Rakastan lihapaistia, muistatko lammaspata? Herkullinen. Se on fantastista, koska jätät heidät ruoanlaittoon lämpöseoksemme ja voit omistautua muille asioille.

Lisäksi tämä tänään tarjoamani ruokalaji on yksi tyypillisimmistä, jotka ovat parempia päivästä toiseen, joten mitä jäljellä on, suosittelen, että leikkaat sen pieniksi paloiksi ja pidät sitä Tupper ottaa töihin tai ottaa kaksi tai kolme päivää myöhemmin. Joten sinun on vain paistettava perunat haluamallasi tavalla tai mukana riisi o perunamuusi o keitetyt perunat. rakastan perunan oljet, ne ovat suosikkini ylivoimaisesti. Niille, jotka eivät tunne niitä, ne on helppo tehdä. Ensin kuoritaan perunat ja leikataan ohuet viipaleet. Sitten kasataan useita viipaleita ja leikataan hyvin ohuet nauhat. Sitten laitamme ne voimakkaaseen öljyyn ja 5 minuutin kuluttua ne ovat valmiita. Näet kuinka paistettaessa ne ovat kiinnittyneet toisiinsa ja lopulta sinulla on paljon sotkeutuneita perunoita. Eli et voi pystyä ottamaan niitä pois yksi kerrallaan.

Ossobuco kastikkeessa olkiperuna-sängyssä

Tulosta resepti
Tallenna resepti
lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Italialaisesta keittiöstä tuomme tänään ossobucon kastikkeessa, jonka tarjoamme rapealle oljiperunapetiä. Ihanteellinen pääruokana tai yksittäisenä ruokana.

  • Irene Arcas
  • Reseptin tyyppi: liha
  • Annokset: 4
  • Valmistelu aika:
  • Kokkausaika:
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

  • 4 viipaletta ossobucoa (3, jos ne ovat erittäin suuria)
  • jauhot päällystämistä varten
  • 50 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 Cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 200 ml valkoviiniä
  • 200 ml lihaliemiä
  • suolaa
  • pippuri
  • oksa tuoretta rosmariinia

Preparación

  1. Suolaa ja pippuria ossobuco-viipaleita ja käy läpi jauhot poistamalla ylimääräinen. Jauhoja pitäisi olla erittäin kevyt.

  2. Laitamme pannuun 50 g oliiviöljyä (jonka punnitsemme lämpösekoitteessamme) ja ruskistamme keskilämpötilalla molemmin puolin. Kappale on vain sinetöity, joten niitä ei saisi olla yli 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Se on ulkopuolelta kultainen ja sisältä raaka.

  3. Kun se on kullanruskea, poistetaan ossobuco lautaselle ja lisätään öljy, jossa olemme paistaneet sen, thermomix-lasiin (joten siinä on kaikki lihan mehu ja maku).

  4. Lisää lasille neljäsosiksi leikattu sipuli, kuorittu ja hienonnettu porkkana ja kuorittu valkosipuli. Me murskaamme 5 sekuntia, nopeus 5.

  5. Laske seinien jäänteet ja ohjelma 8 minuuttia, lusikanopeus, varoman lämpötila.

  6. Asetamme perhonen terille ja lisää liha (mehulla, joka on lisätty lautaselle, johon olimme varanneet sen), viini, lihaliemi ja rosmariini-oksa. Ohjelmoimme 45 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 1. Varmista, että se ei pääse kuivumaan nesteistä, joten lisää tarvittaessa lisää viiniä ja lihaliemiä.

  7. Kun aika on lopussa, tarkistamme lihan sitkeyden. Jos huomaat, että se on edelleen vaikeaa, ohjelmoi vielä 15 minuuttia tai tarvitsemasi aika sen tekemiseen.

  8. Kun haluat, poista lihapalat varovasti (ne ovat hieman epämuodostuneet) ja pidä lämpimänä. Poistamme oksa rosmariinia ja odotamme kastikkeen lämpötilan laskevan 80 °: een.

  9. Kun kastikkeen lämpötila laskee, paistamme olkiperunamme.

  10. Sitten meidän on vain mursattava kastike ohjelmoimalla 1 minuutti, progressiivinen nopeus 5-7-10.

  11. Tarjoamme olkiperunoita, ossubuco-palan päälle ja lopuksi kastelemme kastikkeella.

Vastaavuus TM21: n kanssa

Thermomix-vastaavuudet


Löydä muita reseptejä: Lihat, Alueellinen keittiö

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   Irene Arcas dijo
    sitten 12 vuotta

    Tietenkin, Jorge! Se on loistava resepti lomalle. Kiitos paljon kommentistasi, kerrot minulle miltä se näyttää ja jos pidät siitä. Halaus!

    Vastaa Irene Arcas
  2.   Irene Arcas dijo
    sitten 12 vuotta

    Kiitos Esperanza! Totuus on, että ostin sen sattumalta, koska heillä oli se myynnissä ja se näytti hyvältä. Joka tapauksessa voit tilata sen perinteisten markkinoiden lihakaupoista tai naapuruston lihakaupoista (kuten minun tapauksessani), koska on totta, että niillä ei ole sitä joka päivä. Onnea haullasi !! Kerrot minulle. Halaus.

    Vastaa Irene Arcas
  3.   MªJose dijo
    sitten 12 vuotta

    Se näyttää hyvältä, teen sen todennäköisesti tänä sunnuntaina, toivon, että se osoittautuu hyväksi. Kiitos.
     

    Vastaa MªJose