kirjautuminen o Kirjaudu ja nauti ThermoRecetas

Sacher-kakku manteleilla

jälkiruoka400 minuuttia16 ihmisiä480 kaloria
1/52/53/54/55/5 (29 ääntä)
Ladataan ...

Mukaan Ascen Jimenez

torttu-sacher-gluteeniton-2

Tässä on toinen vastustamaton kakku suklaan ystäville: kuuluisa sacher-kakku.

Blogissa meillä oli jo julkaistu yksi, josta näet linkki. Mutta tänään on peräisin italialaiselta suklaa-asiantuntijalta Guido Castagnalta. Erikoisuutena sanon teille, että siinä ei ole yhtä grammaa vehnäjauhoja, joten jos käyttämäsi suklaa on gluteeniton, sinulla on erittäin hyvä kakku, jota jopa ihmiset voivat saada. keliakia.

Tiedät, että nämä kakut on yleensä koristeltu sanalla Sacher. Tässä tapauksessa, koska se oli yhden tyttöni syntymäpäivä, kirjoitin mieluummin hänen nimensä. Kun olin 4-vuotias, en aio ymmärtää kuka hän oli @ sellainen Sacher.

Gluteeniton Sacher-kakku

Tulosta resepti
Tallenna resepti
lähelläOle hyvä ja kirjaudu

Ei vielä käyttäjätunnusta? Rekisteröidy

Vastustamaton Sacher-kakku, ilman vehnäjauhoja ja murskattuja manteleita. Ihanteellinen suklaan ystäville ja helppo tehdä.

  • Ascen Jimenez
  • Keittiö: tradicional
  • Reseptin tyyppi: postre
  • Kalorit: 480
  • Annokset: 16
  • Valmistelu aika:
  • Kokkausaika:
  • Kokonaisaika:

Ainesosat

Kakku:

  • 200 g mantelia
  • 200 g voita huoneenlämmössä
  • 200 g sokeria
  • 2 munat
  • 7 munankeltuaista
  • 7 munanvalkuaista (jotka kootaan)
  • 250 g fondentesuklaata
  • 70 g perunatärkkelystä (joka voidaan korvata maissitärkkelyksellä)
  • 12 g hiivatyyppiä Royal

Sisustus:

  • 200 g aprikoosihilloa

Ganache:

  • 200 g fondentesuklaata
  • 200 g kermaa
  • 50 g ofinverttisokeri (voidaan korvata glukoosilla)

Koristella

  • Fondente-suklaa (valkoinen tai musta Sacherin kirjoittamiseksi)

Preparación

  1. Aloitamme reseptin muuttamalla mantelit mantelijauhoiksi. Laitamme ne lasiin, puhdistamme ja kuivamme ja murskaamme ne useita turboiskuja tai suurella nopeudella, aina pitäen mukia. Otamme ulos ja varaamme.

  2. Sulatamme suklaan mikroaaltouunissa (muutaman sekunnin) tai bain-marie: ssa. Pidätämme sen.

  3. Esikuumennamme uunin 180 °: seen.

  4. Sovitamme perhonen teriin. Laitamme voin ja sokerin lasiin. Ohjelmoimme 3 minuuttia, nopeus 2.

  5. Lisätään kaksi munaa ja 7 keltuainen. Ohjelmoimme 2 minuuttia, nopeus 3.

  6. Lisää perunatärkkelys, varaamamme mantelijauho ja hiiva. Ohjelmoimme 8 sekuntia, nopeus 3. Laske lastalla alas seiniin kiinnittyneet ja lisätään sulatettu suklaa. Ohjelmoimme 10 sekuntia, nopeus 3. Varamme seoksen isoon kulhoon.

  7. Pesemme lasin hyvin valkoisten kiinnittämiseksi. Sijoitamme Mariposa terissä. Laitamme valkoiset lasiin ja ripaus suolaa. Ajamme sisään nopeus 3 1/2 ilman ohjelmointiaikaa, kunnes ne on asennettu (noin 4 tai 5 minuuttia).

  8. Laitamme munanvalkuaiset kulhoon, jossa meillä oli edellinen seos, ja integroimme kaiken lastalla huolellisesti, aina ympäröivillä liikkeillä.

  9. Laitamme tämän seoksen muottiin (kaivoksen halkaisija on 23 cm, mutta sillä voi olla suurempi halkaisija. Jos laitamme sen suurempaan muottiin (esimerkiksi 26 cm, tarvitsemme vähemmän uuniaikaa ja sen korkeus on pienempi) ).

  10. Leivotaan 180 astetta. Jos käytämme halkaisijaltaan 23 cm: n muotia, se on uunissa noin 55 minuuttia, kunnes se on kypsynyt (voimme tarkistaa sen vartaalla).

  11. Kun kakku on kylmä, avataan se. Haluan uida sitä siirapilla, mutta tämä on valinnainen.

  12. Levitämme aprikoosihilloa kakun pohjalle ja peitämme sen toisella levyllä.

  13. Teemme nyt ganache. Laitetaan suklaa paloiksi ja kerma lasiin. Ohjelmoimme 5 minuuttia, 50º, nopeus 1, kunnes suklaa on sulanut. Lisää inverttisokeri ja sekoita 10 sekuntia, nopeus 1 1/2.

  14. Peitämme kakun suklaa-ganacheilla.

  15. Kylmänä kirjoitamme tekstin valkosuklaalla.

Viesti

Käytin vähemmän aprikoosihilloa, mutta suosittelen käyttämään 200 g.[br]Käytetään yhteensä 9 munaa. Tietyissä ainesosissa määritän 2 munaa (jotka ovat kokonaisia) ja vielä 7 erottaen valkuaiset keltuaisista.[br]Kakun voi valmistaa yksi tai kaksi päivää ennen kakun syömistä. Kakku on parasta avata ja täyttää kylmänä. Kakku on vieläkin parempi päivästä toiseen.

Vastaavuus TM21: n kanssa

taulukon vastaavuus

Lisää tietoa - Sacher-kakku, Käännä sokeri

Lähde - Guido Castagna


Löydä muita reseptejä: Keliakia, Yli 3 vuotta, jälkiruoat, makeiset

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*

*

  1. Vastuussa tiedoista: Miguel Ángel Gatón
  2. Tietojen tarkoitus: Roskapostin hallinta, kommenttien hallinta.
  3. Laillistaminen: Suostumuksesi
  4. Tietojen välittäminen: Tietoja ei luovuteta kolmansille osapuolille muutoin kuin lain nojalla.
  5. Tietojen varastointi: Occentus Networks (EU) isännöi tietokantaa
  6. Oikeudet: Voit milloin tahansa rajoittaa, palauttaa ja poistaa tietojasi.

  1.   Nugget Samiento dijo
    sitten 8 vuotta

    Ufff, se näyttää !!!!!

    Vastaa Pepita Samientolle
  2.   Lourdes dijo
    sitten 8 vuotta

    Mikä tuopi!
    Muutaman päivän kuluttua on keliakian ystävän syntymäpäivä, ja aion valmistaa sen hänelle, mutta minulla on kysymys: ovatko mantelit raakoja vai paahdettuja?
    Terveisiä ja kiitoksia reseptin jakamisesta.

    Vastaa Lourdesille
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 8 vuotta

      Hei Lourdes,
      Käytin raakamanteleita, mutta voit paahtaa niitä hieman uunissa tai paistinpannussa. Molemmat näyttävät hyvältä kakulla. Toivottavasti pidät siitä 😉
      Halaus!

      Vastaa Ascen Jiménezille
  3.   Näätä dijo
    sitten 8 vuotta

    Hei! Voitteko laittaa valkoista sokeria ganacheille käänteisen tai glukoosin sijaan? En tiedä mistä ostaa muita, koska en ole Espanjassa ja se kuulostaa kiinalaiselta minulle haha.
    Lauantai on mieheni syntymäpäivä ja meillä on välipala!
    hän oli ajatellut myös piononojen valmistamista.
    Onko suklaafondantti tabletissa vai onko se sen arvoinen myös jauheena?
    Kiitos paljon!!

    kaikki välipalaehdotukset ovat tervetulleita! tapaamme 30 lasten ja aikuisten kesken

    Vastaa Martalle
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 8 vuotta

      Voi ei, Marta, luulen myöhästyvän ... 🙁
      Käänteisellä sokerilla ei ole mitään tekemistä normaalin sokerin kanssa. Missä asut, myy kultaista siirappia? Jos löydät sen, voit korvata sen tällä tuotteella.
      Käyttämäni suklaa on tabletissa.
      Jos teit kakun lopulta, toivon, että pidät siitä kaikista.
      halauksen

      Vastaa Ascen Jiménezille
      1.    Marta dijo
        sitten 8 vuotta

        Paljon kiitoksia vastauksestasi. En tehnyt kakkua. Näen, löydänkö mitä sanot, ja sitten teen sen.

        Kiitos paljon!

        Näätä

        Vastaa Martalle
      2.    Näätä dijo
        sitten 8 vuotta

        Hei taas!
        Olen löytänyt kultaisen siirapin! maissi ja marmeli toimisivat myös? en tiedä eroa.
        kakku sanoo, että se on 16 ja haluaisin tehdä siitä paljon pienemmän. Puolet ainesosista on käytettävä puoleen, vai eikö se ole aivan näin?
        anteeksi niin paljon kysymystä. Haluaisin tehdä sen huomenna.
        nähdäksesi onko minulla onnekas ja näet kommenttini.
        Kiitos paljon siitä, että autat meitä niin paljon ruoan kanssa !!!

        Vastaa Martalle
        1.    Ascen Jimenez dijo
          sitten 8 vuotta

          Hyvää huomenta Marta,
          Oletan niin, jos se on kultaista siirappia, sen pitäisi toimia.
          Kuten sanot, yritä laittaa puolet ainesosista. Sinun on käytettävä myös pienempää muottia.
          Saatat joutua lyhentämään ganache-valmistusaikaa 5 minuutin 4 sijaan, jotta näet, miten se menee.
          Kerrot meille! 😉
          Halaus!

          Vastaa Ascen Jiménezille
  4.   Marta dijo
    sitten 8 vuotta

    Hei! En löydä suklaafondanttia vain tabletin jauheesta. mistä prosentista ostan tabletin? Näen 70, 72, 85%?

    Kiitos!!

    Vastaa Martalle
  5.   Näätä dijo
    sitten 8 vuotta

    Olin herkullinen! se onnistui usein. Minulla oli se uunissa 45 minuuttia. Paljon kiitoksia ymmärsin, koska olin ohjelmoinut 55.
    Minusta on jonkin verran mazacote ja vaikea jakaa, huolimatta kaikista lisäämistäni hilloista ja siirapista.
    Lopuksi laitoin ilmoittamasi summat. maku on loistava!
    kiitos tante!

    Vastaa Martalle
    1.    Ascen Jimenez dijo
      sitten 8 vuotta

      Olen iloinen, että pidit Martasta. Kiitos kommentistasi
      Halaus!

      Vastaa Ascen Jiménezille