Täydellinen valikko, jossa on pehmeää kesäkurpitsa- ja perunavoimaa, kookosmunia ja paahdettua omenaa ja papillootti

Preparación

1. Pilko kuoritut ja puhdistetut salottisipulit 3 sekuntia, nopeus 5.

2. Lisää puhtaat ja neljännekset sienet. Puremme niitä aikana 2 sekuntia, nopeus 4. Laske vihannekset lastalla kohti teriä.

3. Kaadamme öljyä ja salametsästäjä aikana 5 minuuttia, varoman lämpötila, lusikan nopeus.

4. Käytämme tilaisuutta valmistaa vihannekset kermasta, kuorita peruna, sipuli ja puhdistaa kesäkurpitsa hyvin.

5. Lisää pekoni ja ruskea se 1 minuutti, varoman lämpötila, lusikan nopeus.

6. Lisää kerma, suola ja pippuri ja sekoita 5 sekuntia, lusikanopeus.

7. Jaamme sisältö kahteen ramekiiniin, kulhoon tai pieneen soufflimuottiin.

8. Lisää juusto ramekiiniin ja aseta päälle vain munanvalkuainen, varaa keltuainen myöhempää käyttöä varten. Jaamme myös kaprikset valkoisen päälle.

   Ja laitamme molemmat astiat varomaan.

9. Huuhdotaan lasin pehmeän voiteen valmistamiseksi. Laitamme kuoritun sipulin lasiin, pilko se 3 sekuntia, nopeus 5.

10. Kaadamme öljyä ja salametsästäjä aikana 4 minuuttia, 120º, nopeus 1.

11. Käytämme tilaisuutta valmistaa omenat, kuorita ne ja leikata ne liian hienoihin korteihin.

    Pergamentti- tai alumiinikappaleelle asetamme segmentit hieman rypytettyinä tai asennettuina päällekkäin.

    Juotamme rkl agave-siirappia ja ripottele päälle ruokalusikallinen jauhettua kanelia.

    Suljetaan pakkaus varmistaen, että se on hyvin suljettu, ja toista menettely toisen omenan kanssa.

12. Laitamme herneet ja maissi toiselle paperille ja teemme toisen paketin, mutta pienemmän.

    Sijoitamme kolme pakettia varoma-alustalle.

13. Lisää kesäkurpitsa ja peruna lasille, sekä puhtaina että leikattuina suuriksi paloiksi. Lisätään myös kasvisliemi ja maustetaan. Ohjelmoimme 5 minuuttia, 100º, nopeus 1.

14. Seuraavaksi asetamme varoman munien ja papilloottien tai pakkausten kanssa. Suljetaan kansi tiukasti ja ohjelmoidaan 15 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 2.

15. Ajan kuluttua on avattu varoma varovasti ja asetettava yksi varattuista silmuista kumpaankin rakequin-astiaan. Peitämme uudelleen ja jatkamme kypsentämistä ohjelmoimalla 1 minuutti, varoman lämpötila, nopeus 2.

16. Ajan lopulla varomasta poistetaan vain ramequins, jättäen 3 pakettia sisälle.

    Jatkamme ruoanlaittoa 5 minuuttia, varoman lämpötila, nopeus 2.

17. Ajan lopussa poistamme varoman, asetamme dekantterilasin ja jauhamme 1 minuutti, progressiivinen nopeus 5-7-10.

18. Tarjoamme kermaa koristamalla sen maissi ja herneet, jotka meillä on yhdessä pakkauksissa.

    Ennen munien tarjoilua kokotteessa, ripottele vähän tuoretta jauhettua pippuria ja, jos haluamme vähän ylimääräistä juustoa.

    Jälkiruokana tarjoillaan paahdettuja omenapapillootteja.