Eclairs fourrés à la crème au café avec glaçage

Préparation

1. Préparez la crème pâtissière. Dans notre verre Thermomix nous mettons les 175 ml de café dilués dans l'eau, les 100 ml de lait, 200 g de crème fouettée, 150 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 40 g de fécule de maïs et la cuillère à soupe d'extrait de vanille. Nous le programmons pour 30 secondes à la vitesse 3,5.

2. Sans découvrir nous revenons au programme pour qu'il cuise : 9 minutes à 90 ° à la vitesse 3.

3. Lorsque nous l'avons prêt, nous le sortons du verre et le réservons pour qu'il refroidisse et termine le caillage. Nous nettoyons la vitre.

4. Réalisons la pâte à choux. Ajouter les 125 ml d'eau, 125 ml de lait et 100 g de beurre. Nous le programmons pour 3 minutes à 110 ° à la vitesse 1.

5. Dès que le couvercle est soulevé et que le mélange fume, nous verserons d'un coup les 150 g de farine de blé. Nous programmons 40 secondes à la vitesse 3.

6. Nous allons commencer à ajouter les œufs et nous le ferons un par un. On jette le premier œuf et on programme pendant 40 secondes à la vitesse 3. Nous ajoutons le deuxième et reprogrammons 40 secondes à la vitesse 3. C'est ainsi que nous allons le faire avec les oeufs suivants et en programmant la même chose.

7. La crème obtenue doit être épaisse et collante. Nous le mettrons dans une poche à douille avec une large douille bouclée. Préparez une plaque allant au four et placez un tapis en silicone ou du papier cuisson sur sa base.

8. On chauffe le four à 180°. Nous prenons la poche à douille et commençons à faire les éclairs. Il faut les faire lentement et droit, tout en poussant la pâte pour la faire sortir.

9. Nous le mettons au milieu du four, avec chaleur de haut en bas et pendant environ 15 minutes. Ils doivent être dorés et fermes. Une fois cuits, laissez-les refroidir.

10. Nous remplissons l'éclair à l'aide d'une autre poche à douille. Dans ce cas, il n'a pas besoin d'avoir une buse, mais il peut être ouvert de sorte qu'il ait une petite ouverture et puisse entrer à l'intérieur du gâteau. Il n'y a aucun problème à les remplir, puisqu'ils sont creux à l'intérieur.

11. Préparez le glaçage : mettez tout le sucre glace dans un bol, ajoutez la cuillerée de cream cheese et le café petit à petit. Il faut remuer le mélange pour qu'il prenne forme, il doit être épais et sans grumeaux.

12. Couvrir les gâteaux avec le glaçage et laisser sécher à nouveau. On peut le mettre au frigo jusqu'au moment de servir.