Œuf poché au foie sur lit de pomme de terre

Préparation

1. Nous mettons le papillon sur les lames.

2. Nous présentons les pommes de terre, le lait et le sel et le programme 25 minutes, 90 °, vitesse 1.

3. Pendant ce temps, nous préparerons les œufs pochés. Nous suivons la technique que nous enseigne le livre Essential. Pour ce faire, nous coupons un morceau de grande pellicule plastique carrée. Nous tapissons l'intérieur de la tasse avec elle, la laissant dépasser des côtés. On l'enduit avec notre doigt avec un peu d'huile. Nous cassons un œuf et le versons sur la pellicule plastique à l'intérieur de la tasse. Maintenant, nous collectons les extrémités et fabriquons un petit emballage avec la pellicule plastique, en joignant les extrémités en une et en le roulant sur lui-même, jusqu'à ce que nous ayons un petit emballage en forme de boule, que nous placerons au centre du récipient Varoma.

4. Nous répétons l'opération avec les 3 autres œufs.

5. Nous mettons le Varoma en place et programme 7 minutes, température Varoma, vitesse 1.

6. Nous retirons le Varoma et ajoutons les fromages et le beurre dans le verre. Rectifier avec du sel et bien mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 3.

7. Assemblez l'assiette avec la purée de pommes de terre au fond, un œuf dessus et quelques tranches de foie à déguster sur l'œuf.