Je ne savais pas si je devais l'appeler crème ou purée car, comme vous pouvez le voir sur la photo, la texture qu'il a est assez dense. C'est vraiment des courgettes sautées et écrasées, avec pas plus de liquide qu'un filet d'huile. D'où sa saveur intense et sa densité.
Il peut être servi comme entrant (chaud ou froid) dans de petites tasses. Une autre option est de le présenter comme accompagnement ou garnir n'importe quelle viande, poisson...
N'oubliez pas les feuilles basilic. Ils contribuent Couleur et surtout la saveur.
Purée de base courgettes et basilic
Il peut être servi en accompagnement de n'importe quelle viande ou poisson ou en entrée.
Plus d'informations - Toast à l'huile de basilic