Lors de mes dernières vacances au Portugal, j'ai découvert la chayote et ses mille et un noms. Ongle cucurbitacées avec lequel vous pouvez faire d'innombrables recettes.
La vérité est que j'ignorais leur existence avant de visiter un marché traditionnel, j'ai vu que presque tous les étals les vendaient. Les locaux m'ont dit qu'il y est beaucoup consommé et que son utilisation est si répandue qu'ils l'utilisent dans grande variété de recettes.
Dites-moi d'où vous venez et je vous dirai comment vous l'appelez.
Et c'est que la chayote (Sechium edule) est originaire d'Amérique et là, selon le pays ou même la région, on lui donne des noms différents. Il est très intéressant de voir comment différents peuples ont donné au même fruit des noms drôles et très originaux.
En Mexique Il est appelé chayote, qui vient de chayotli, qui en nahuatl signifie gourde épineuse.
En Guatemala y El Salvador whisky
En Honduras vous avez donné un coup de pied.
En République Dominicaine tayota.
En Colombie guatille.
En Venezuela citron, papa del moro ou cidra papa
En Brésil et Portugall chuchu ou xuxú.
En Pérou Courge chinoise ou courge chilienne.
En Chili pauvre papa.
En Argentine pomme de terre à l'air.
En Philippines Sayote.
Et dans Espagne chayota ou pomme de terre chinoise.
Mais ... à quoi ressemble vraiment la chayote?
Eh bien c'est un légume Très particulier. Les fruits en forme de poire mesurent généralement entre 7 et 20 cm de long. Évidemment, son poids varie également d'environ 300 g à 2 kilos. Pour vous donner une idée, ils sont généralement un peu plus gros qu'un avocat.
La couleur extérieure varie également entre tons jaunes et verts. Et à l'intérieur, la pulpe est de couleur pâle.
La la croûte est dure comme la citrouille et a des épines avec lesquelles il faut faire attention. Il a également des rainures ou des rides profondes.
Je croyais que lorsque je l'ouvrirais, je trouverais un trou comme lorsque vous ouvrez un melon ou une citrouille. Mais non, l'intérieur n'est pas creux. Plutôt, il est compact et a un pepita cela se passe très bien.
La la pulpe est charnue et très similaire à la pomme de terre. Je pense que c'est de là que cela vient d'être si polyvalent et facile à utiliser dans différentes recettes.
Pendant mes vacances, je n'ai pas pu voir les plantations, mais d'après ce que j'ai lu, elles ressemblent aux plants de tomates ou de pois. C'est-à-dire qu'ils sont plantes grimpantes, comme les citrouilles, les melons et les pastèques, mais au lieu de les laisser au sol, ils les soulèvent pour qu'elles poussent verticalement.
Achetez et conservez
Après cette petite aventure gastronomique j'ai remarqué qu'en Espagne, il est également consommé bien qu'il soit vrai que, pour l'instant, je ne l'ai vu que dans magasins spécialisés dans les produits d'Amérique latine.
Comme toujours, achetez les pièces qui ont un teinte uniforme sans bavures et pas de bleus.
Il est très facile à transporter car, comme je l'ai mentionné, à l'extérieur, sa croûte est dure. Cela revient donc à transporter de petites citrouilles.
Quand conserver les chayotes il est préférable qu'elles soient entières, il vous suffira donc de les retirer du sac, de les nettoyer et de les sécher. De cette façon, ils vous dureront au réfrigérateur entre 10 et 15 jours.
Les chayotes peuvent également être achetées en deux, bien qu'elles soient plus difficiles à conserver. Mettez une feuille de papier absorbant dans un récipient scellé, placez la chayote sur le dessus avec la pulpe touchant le papier, fermez hermétiquement pour éviter l'oxydation et conservez-le au réfrigérateur.
Étant ouverts, ils vous dureront moins de jours et commenceront immédiatement à changer de couleur, en raison de la l'oxydation, vous devrez donc les utiliser dans les 5 jours.
Apport nutritionnel et propriétés
C'est un aliment qui ne contient que 26 kcal pour 100 g, des valeurs très similaires à celles des courgettes. C'est pourquoi la chayote est idéale dans régimes équilibrés et il produit également une sensation de satiété due à l'apport élevé de glucides.
Votre contribution à la graisse est très faible et ils sont riches en fibres, c'est pourquoi ils sont utilisés dans les régimes de contrôle du cholestérol.
Il contient des carotènes et de la vitamine C et, comme vous le savez déjà, ils sont propriétés antioxydantes qui luttent contre les radicaux libres pour garder votre corps en parfait état.
Sa consommation fournit de fortes doses de potassium favorisant la sécrétion urinaire et éliminant ainsi les toxines. De cette manière, il vous aidera contre les maladies urinaires, la polyarthrite rhumatoïde, l'arthrose ou la goutte.
Le plus intéressant
Sans aucun doute, la chose la plus intéressante est que c'est économique et polyvalent c'est pourquoi il est si populaire.
Es facile à préparer car, pour commencer, il peut être pelé et mangé cru comme s'il s'agissait d'un concombre. Il peut également être rôti ou sauté au wok avec le reste des légumes.
Bien que plus il est consommé, il est cuit, de cette manière le recettes plus traditionnelles comme les soupes, les sancochos, les ragoûts et les ragoûts à base d'autres légumes et de la viande. Bien que les versions végétarienne et végétalienne deviennent de plus en plus à la mode.
J'ai apporté ces deux exemplaires dans ma valise et je les ai utilisés pour faire une crème riche aux haricots et aux épinards. Mais j'ai eu le désir de préparer une recette sucrée avec eux. Alors la prochaine fois que je les verrai sur un marché, je me lancerai pour me préparer biscuits, pain sucré ou confiture.
Et vous, connaissez-vous la chayote?. Dites-nous comment vous le préparez et si vous en avez astuce ou recette spéciale.
Oui, je le prépare sous forme de crème, je fais bouillir une tasse de brocoli plus une tasse de carottes plus une tasse de chayote avec un quart d'oignon plus un ail, qui après avoir refroidi, liquéfie le tout puis faites bouillir pendant environ 10 minutes, à part dans une casserole placez une cuillère de beurre avec l'oignon haché et quand il commence à se froisser ajoutez la crème ne jetez pas l'eau de cuisson pour l'ajouter, assaisonnez de poivre, sel et muscade, faites bouillir 10 minutes et c'est tout, si vous voulez mieux ajouter lait, servir chaud avec du pain Grillé au beurre, origan et sel, très délicieux et nitrite surtout pour les plus petits.
Merci pour votre recette!
Ça a l'air très sain.
Il est dommage qu'en Espagne, la récolte de la chayote se fasse trop tard, quand elle est bonne sa couleur est verte, la peau est très douce et sans épines et sa taille un peu plus grande qu'une poire, quand on voit la graine en germination vous veux dire qu'il est vieux, dur et épineux un bon moment pour re-planter.
Il faut l'essayer, avec des crevettes, type ragoût, c'est très copieux.
Au Brésil il est beaucoup utilisé, il est pelé, coupé en tranches, un peu bouilli, puis les blancs d'œufs sont assemblés, une fois assemblés, ajoutez les jaunes, le sel et un peu de poivre, passez les tranches de chayote et ils sont frits , il est délicieux, également dans les salades et les ragoûts.
Merci beaucoup pour toutes les informations que vous avez partagées avec nous!
Salutations!
Dans la région de Valle de La Convencion, une province du département de Cusco, au PÉROU, la chayote est connue depuis l'Antiquité sous le nom de sisillana. Il vaudrait la peine d'étudier ce détail. Dans cette vaste vallée, c'est un produit de consommation populaire très apprécié.