Crème anglaise

Aussi simple que soit notre façon de cuisiner, il y a des préparations que nous devons connaître. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer un peu sur la Crème anglaise Bien que ce ne soit pas un dessert en soi, c'est une préparation largement utilisée en confiserie. Ce sera la base pour développer, par exemple, un bavarois, glaces crémeuses et délicieux gâteaux.

Il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels et très courants tels que le lait, le sucre et les jaunes d'œufs. Certains ingrédients qui fournissent un arôme sont également utilisés, tels que vanille, cannelle, zeste d'orange ou citron. Même s'il existe aussi des versions plus innovantes comme la lavande ou le thym, à première vue on pourrait croire qu'il s'agit d'une simple crème anglaise ou pâtissière mais ce n'est pas le cas car la crème anglaise est plus légère, c'est pourquoi elle est utilisée pour d'autres préparations car ça donne texture et saveur lisse

Crème anglaise

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La crème anglaise est un classique de la confiserie qui servira de base pour garnir de riches gâteaux et faire des glaces crémeuses.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: dessert
• Calories: 100
• Portions: 4

• Temps de préparation: 3M
• Temps de cuisson: 7M
• Temps total: 10M

Ingrédients

• Jaunes 5
• 500g de lait
• 90g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Faites une coupe longitudinale à la gousse de vanille. Ouvrez-le et avec la pointe d'un couteau, grattez l'intérieur pour enlever toutes les graines. Mélangez-les avec le sucre. Mettez tous les ingrédients dans le verre. Programme 7 minutes, 90 °, vitesse 4.

2. Après le temps, nous aurons la crème préparée.

notes

Pour ce type de préparation, je recommande que tous les ingrédients soient à température ambiante. De cette façon, nous réduisons le risque de coupure.

Équivalences TM21

Plus d'informations - Bavarois au nougat