Focaccia super moelleuse définitive avec repos

Préparation

1. Dans le verre thermomix on met la farine, le sel, le miel, l'huile d'olive, l'eau et la levure. nous programmons 1 minute, fonction pétrir. 

   Laisser reposer dans le verre pendant 15 minutes.

2. Nous enduisons bien nos mains d'huile et retirons la pâte dans un bol. On fait quelques plis sur lui-même et on le laisse reposer 2 heures couvert pour qu'il ne sèche pas.

3. On trempe à nouveau nos mains dans l'huile d'olive, on fait quelques plis sur lui-même et on forme une boule.

   On prend un récipient avec un couvercle (tupperware ou grand bol) et on le peint bien avec de l'huile, aussi bien le fond que les parois pour qu'il ne colle pas. Nous gardons la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

4. Nous préparons une plaque à pâtisserie d'environ 25 cm x 35 cm et versons un bon filet d'huile et avec nos mains nous la répartissons aussi bien sur les murs que sur le fond.

   Nous mettons la boule que nous avions posée au réfrigérateur directement sur le plateau et très soigneusement pour ne pas l'écraser et avec nos mains mouillées d'huile nous l'étalerons légèrement sur tout le plateau. (Ne vous inquiétez pas s'il ne couvre pas tout le plateau car maintenant nous allons nous reposer pendant 2 heures et ensuite il se dilatera tout seul).

5. Nous couvrons avec un chiffon, du plastique ou nous pouvons utiliser la plaque du four pour le recouvrir et le laisser reposer pendant 2 heures (à l'intérieur du four éteint, c'est un très bon lieu de repos).

6. Après le repos, ajoutez un autre jet d'huile d'olive sur la surface et introduisez doucement vos doigts pour ne pas éliminer l'air, mais pour lui donner cette forme caractéristique de petits trous que présente la surface de la foccacia.

   Nous couronnons avec nos ingrédients préférés. Dans notre cas : julienne d'oignon, olives, flocons de sel et huile d'olive.

7. Cuire au four à 200º pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.