Pâté de foie de style Ariana fait maison

Cette recette Pate de foie de volaille me l'a donné Ariana, l'un de nos lecteurs, suite à la publication du recette de foie de poulet. Je l'ai adapté au Thermomix et je l'ai baptisé de son nom et j'espère vraiment qu'il est aussi bon que celui de sa recette familiale, même si je dois dire que celui-ci m'a vraiment surpris: il est irrésistible, vous ne peut pas arrêter de le manger. Merci beaucoup Ariana de l'avoir partagé. C'est très bien!

C'est un pâté maison, avec une texture épaisse, une saveur de viande et des arômes profonds, qui offre le contrepoint au recette de foie de poulet, avec une saveur plus délicate et une texture plus grasse, très proche du foie gras de canard authentique. Maintenant, vous pouvez faire les deux et choisir votre recette préférée, ou faire comme moi, servir les deux ensemble et surprendre le personnel avec les grandes possibilités de certains foies de poulet.

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Ce pâté maison, à la texture épaisse, à la saveur de viande et aux arômes profonds, est surprenant et irrésistible.

• Ana Valdes

• Type de recette: collations
• Calories: 200
• Portions: 250 g

• Temps de cuisson: 41M
• Temps total: 41M

Ingrédients

• 250 g de foies de poulet
• 100 g d'oignon
• 60g de bacon tranché
• 50 g de beurre
• 150 ml de vin de Porto ou Pedro Ximénez
• À thé de sel 1
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 feuille de laurier
• 1 bocal en verre avec couvercle (à conserver)

Préparation

1. Nous introduisons l'oignon dans le verre avec le sel et 25 g de beurre. Nous déchiquetons 5 secondes, vitesse 5.

2. Ensuite, nous programmons 8 minutes, température Varoma, vitesse 1.

3. Pendant que nous nettoyons le foie des graisses et des nerfs.

4. On introduit le bacon coupé en gros morceaux et on programme 4 secondes, vitesse 4.

5. Puis 10 minutes, température Varoma, vitesse 1.

6. Ajouter les foies et le poivre et programmer 12 minutes, température Varoma, vitesse 1.

7. Ajouter le vin et laisser réduire pendant 10 minutes, 100 °, vitesse cuillère.

8. Enfin, nous grindons pour 30 secondes à vitesse progressive 5/10.

9. Nous versons le pâté dans le bocal en verre et y mettons la feuille de laurier

10. Faites fondre le beurre restant dans les microcondas ou dans une casserole. Et nous le versons sur le pâté.

11. Nous couvrons le pot et le conservons au réfrigérateur.

notes

Si nous voulons le consommer immédiatement, nous pouvons le verser dans n'importe quel moule. Une fois refroidi, il se solidifiera et nous pourrons le démouler et le servir.[br][br]Si nous allons le consommer dans un court laps de temps, vous pouvez le conserver dans n'importe quel récipient du réfrigérateur, mais dans le bocal en verre, il est mieux conservé et conserve tout son arôme.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Pâté de foie de poulet (foie de poulet)