manchego ratatouille

Comment se fait-il que nous n'ayons pas cette recette sur le blog! Eh bien, nous l'avons en fait mais caché dans une autre recette. Mais je pense qu'il mérite une entrée comme celle-ci. C'est une recette qui ressort particulièrement bien dans le thermomix, car les légumes sortent juste point de cuisson et ça reste le plus savoureux. Accompagné d'un œuf au plat, de pommes de terre au four ou de riz, c'est une assiette de 10.

Comme dans toutes les recettes régionales, dans chaque maison il y a une variation. J'utilise particulièrement des courgettes et des aubergines, comment faites-vous?

J'aime aussi le fait qu'il puisse être préparé à l'avance, même en conserve et congelé. J'aime ajouter un peu de sucre pour que la tomate ne goûte pas aigre quand elle cuit. Essayez-le et vous verrez à quel point il est riche.

J'en profite pour dédier cette recette à nos adeptes de La Mancha, notamment Esther de Tenerife qui nous a laissé l'autre jour un commentaire sur la recette du printemps à l'ail dans lequel il nous a demandé plus de recettes de La Mancha. Nous continuerons à compléter cette section avec des recettes régionales de La Mancha, en publiant prochainement les fameux gaspachos de la Manchego.

manchego ratatouille

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Pisto traditionnel de Manchego, idéal pour les amateurs de légumes et de cuisine saine. Il est parfait de le laisser préparé à l'avance. Accompagnement idéal pour les pommes de terre, le riz ou les œufs.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: légumes
• Calories: 175
• Portions: 6

• Temps de préparation: 1M
• Temps de cuisson: 35M
• Temps total: 36M

Ingrédients

• 150 g de poivrons rouges
• 150 g de poivrons verts
• 300 g d'oignons
• 300 g de courgettes
• 150 g d'aubergine
• 100 g d'huile d'olive extra vierge
• 400 g de purée de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

1. Nous mettons les poivrons et l'oignon dans le verre et écrasons 4 secondes, vitesse 4. Nous nous retirons et nous réservons.

2. Maintenant, nous hachons les courgettes et l'aubergine par programmation 2 secondes, vitesse 4.

3. Nous ajoutons l'huile et les légumes réservés. Nous programmons 15 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

4. Ajouter la tomate, le sel, le sucre et le poivre. Nous programmons 20 minutes, température Varoma, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

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