Ragoût andalou de ma mère

Les ragoûts et soupes sont aussi variés que les localités espagnoles. Aujourd'hui je voulais vous montrer une version de ragoût qui a été mangée chez moi depuis que j'ai des souvenirs: Ragoût andalou de ma mère. 

On peut dire que c'est une version simple du ragoût plus traditionnel, car il n'utilise que du poulet et du porc. Mais pas de boeuf. C'est peut-être parce que dans la famille de ma mère il y avait des cochons et ils faisaient de l'abattage, donc au final, tous les plats étaient adaptés à ce que l'on avait.

Vous verrez également qu'aucune soupe de nouilles n'est préparée en premier, comme dans d'autres ragoûts comme celui de Madrid. Ici on fait deux tours : le premier avec la soupe, les pois chiches et la pomme de terre ; et la seconde avec ce qu'on appelle "la pringá" qui est un mélange des viandes utilisées (bacon, jambon et poulet). Je recommande cette recette pour Montadito de pringá andalou ce qui est spectaculaire.

Et une excellente question Que faites-vous avec les restes de ragoût? Nous aimerions connaître vos astuces pour utiliser cette partie du ragoût. N'hésitez pas à nous laisser un message sur Facebook en nous faisant part de vos recettes ! Je vous laisse cet article que nous avons fait dans Thermorecetas: Un délicieux ragoût, mais que faisons-nous maintenant de tout ce qu'il nous reste?

Ragoût andalou de ma mère

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Une version simple de ragoût, à base de poulet et de porc, présentée en deux tours. Un ragoût de pois chiches facile et vraiment savoureux.

• Irène Arcas

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: légumes
• Calories: 400
• Portions: 6

• Temps de cuisson: 2H
• Temps total: 2H

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits, lavés et égouttés
• 1 os de jambon
• 100g de bacon frais
• 100 g de jambon
• Cuisses de poulet 2
• 1 ail
• Carottes 2
• 1 pomme de terre moyenne
• 70 g d'huile d'olive
• 50 g de poivron vert
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Nous mettons dans le verre 1 cuillère à soupe (20 g) de pois chiches cuits. Nous mettons le panier dans le verre et mettons l'ail, le poivron vert, l'os de jambon, le morceau de jambon et le bacon. Nous versons l'eau jusqu'à 1 cm sous le bord du panier et ajoutons le sel. Nous programmons 60 minutes, 100 ° C, vitesse 1.

2. En laissant le panier à l'intérieur, nous plaçons le récipient Varoma à sa place et mettons les pois chiches, la carotte, la pomme de terre et le poulet à l'intérieur. Nous couvrons le conteneur Varoma. Nous programmons 40 minutes, température varoma, vitesse 1. Retirez le Varoma et réservez.

3. Nous supprimons le varoma. Nous retirons le panier et jetons l'ail. Nous enlevons la couche de graisse qui se trouve à la surface du bouillon à l'aide d'une cuillère. Nous égouttons le bouillon que nous avons dans le verre à travers une passoire.

   Nous servons: d'abord la soupe avec les pois chiches et les légumes. Et deuxièmement, les viandes hachées. Nous accompagnons avec un bon morceau de pain.