Biscuits fourrés à la ganache

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 200 g de farine de blé, les 30 g de farine d'amande, les 90 g de sucre et la cuillère à café de levure chimique. Nous programmons 3 minutes à vitesse de pétrissage.

2. On ajoute la cuillère à café d'extrait de vanille, les deux œufs et les 120 g de beurre mou. On mixe par programmation 2 minutes à vitesse de pétrissage.

3. Sur une surface, nous jetons la poignée de farine saupoudrée et nous jetons la pâte par-dessus. On le pétrit avec nos mains et on forme une boule que l'on va envelopper d'un film plastique. Nous la mettons au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte durcisse.

4. On peut aller faire tout la ganache. Dans notre verre propre nous ajoutons les 90 ml de crème fouettée et les 80 g de chocolat. Nous le programmons pendant 2 minutes à 90 ° à la vitesse 1,5. Prêt et fondu nous le mettrons dans un manchon avec une buse large et bouclée et réserverons. Nous pouvons le mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse pendant que nous finissons de faire les biscuits.

5. Après le temps de repos de la pâte à biscuits, nous la plaçons entre deux papiers cuisson et la pétrissons. Nous laisserons au plus un centimètre d'épaisseur, nous soulevons le papier supérieur et avec un emporte-pièce en forme de fleur nous faisons les cookies. Nous les plaçons sur une plaque pouvant être cuite et nous les cuisons à 180° pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Avec le reste de la pâte, on roule en boule et on pétrit entre les papiers. Nous faisons les mêmes cookies et au milieu nous ferons un trou central. Nous le plaçons sur un plateau et nous le ferons cuire. Pour détailler, il faut dire qu'on va faire la même quantité de cookies avec un trou que les mêmes sans, puisqu'il faut les apparier.

7. Avec la pâte qui reste, on pétrit à nouveau pour faire autant de biscuits qu'on le permet, jusqu'à épuisement de la pâte.

8. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 120 g de chocolat et le mettons à fondre. Nous programmons 2 minutes à 90 ° à la vitesse 1,5. Terminé nous mettons le chocolat dans un verre assez large pour étaler les cookies.

9. Avec les cookies cuits au four, nous ajouterons un peu de ganache entre eux et les joindrons. Étalez jusqu'à la moitié d'un biscuit dans le chocolat fondu et placez-le sur un plateau pour qu'il sèche. Sur le dessus, nous ajouterons les morceaux de noix ou d'amande. Avec la poche à douille que nous avions mise de côté, nous mettons la ganache dans le trou et de manière décorative.

10. Nous pouvons mettre les biscuits au réfrigérateur pour qu'avant que le chocolat ne se solidifie et que nous ayons nos biscuits prêts à boire. Ils sont délicieux!