Boules ou croquettes maison

Préparation

1. Nous mettons la viande que nous avons laissée dans le verre, déjà propre (sans os, sans peaux ...). Voir la section des commentaires ci-dessous au cas où vous voudriez ajouter des pois chiches à ce stade. Nous donnons 5 coups turbo, nous sortons et réservons.

2. Maintenant, nous mettons l'huile et l'oignon dans le verre. Nous programmons 4 secondes, vitesse 5. On abaisse à la spatule ce qui reste sur les parois du verre et on programme 4 minutes, température varoma, vitesse 1.

3. Ajouter les 200 g de farine et programmer 2 minutes, 100 °, vitesse 4.

4. Ajouter le bouillon, le lait, le sel et râper un peu de muscade. Nous programmons 6 minutes, 100 °, vitesse 4.

5. À la fin du temps, ajoutez la viande et mélangez pour quelques secondes à la vitesse 4.

6. Nous étalons la pâte sur un plateau, si vous le souhaitez, recouvert de papier sulfurisé. Nous la laissons reposer quelques heures à température ambiante ou au réfrigérateur s'il fait très chaud dans votre cuisine.

7. Une fois froid, nous formons les boules ou les croquettes, chacune avec sa propre méthode. Nous passons chacun dans un œuf battu puis dans la chapelure.

8. On fait frire dans beaucoup d'huile chaude (on met beaucoup d'huile dans la poêle, l'idéal est qu'elle recouvre presque la boule ou la croquette et qu'elle n'a guère besoin d'être retournée).