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Miettes de morue à la sauce tomate, raisins secs et pignons de pin

PoissonMinutes 334 PersonnesCalories 275
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Par Ana Valdes

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Des miettes de morue avec sauce tomate, raisins secs et pignons de pin. Ou la morue Carmen. Parce que c'est ainsi que cela s'appelait dans la recette originale. Nous avons été sollicités par une amie de Facebook, Cristina Recuenco, qui souhaitait adapter le recette traditionnelle sa grand-mère. J'ai essayé et… cela m'a paru très riche. Sûrement la recette originale le dépasse, car la main des grands-mères est inimitable. Mais j'espère vraiment que vous l'aimez, Cristina, dites-nous.

Je l'ai fait avec de la morue dessalée, à son point de sel, car elle était congelée et c'était bien pour moi de la dépenser, mais la recette de Carmen a morue salée. Et la prochaine fois, je l'essayerai avec, car il laisse également une saveur plus intense que congelée. Je l'ai accompagné d'un œuf dur et d'un des pains d'Ascen, pain d'avoine, car ce plat est l'un de ceux à tremper et gratter. Merci pour la recette, Cristina!

Miettes de morue à la sauce tomate, raisins secs et pignons de pin

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Une recette traditionnelle adaptée au Thermomix: des miettes de morue dans une délicieuse sauce tomate, oignon et poivron, aux raisins secs et aux pignons de pin. Délicieuse.

  • Ana Valdes
  • Type de recette: Poisson
  • Calories: 275
  • Portions: 4
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 500 g de filets de morue (l'original est salé, vous pouvez également utiliser le surgelé à son point de sel, en le décongelant au préalable)
  • 4 biscuits Maria
  • 500 g de tomate naturelle (peut être en conserve)
  • 125 g de poivrons rouges (peut être en conserve)
  • 80 g d'oignon
  • 50 ml d'huile (un demi-bécher)
  • 1 poivre de Cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • 50 g de raisins de Corinthe ou de raisins secs
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 ml de cognac ou brandy (un demi-verre)

Préparation

  1. Si nous utilisons de la morue salée, nous la rincerons sous le robinet, en enlevant le sel en vrac et en la laissant immergée dans l'eau pendant deux jours au réfrigérateur, en changeant l'eau environ toutes les 8 heures. Nous n'aurons pas besoin d'ajouter du sel au ragoût.

  2. Si nous utilisons de la morue congelée, nous la décongelons et la vidons en éliminant l'excès d'eau. Nous devrons ensuite ajouter du sel au goût. Ensuite, je vous dis quand l'ajouter.

  3. Nous mettons les cookies dans le verre et les pulvérisons à un coup de turbo. Nous sortons et réservons.

  4. Mettez la tomate, l'oignon et le poivron rouge dans le verre, coupés en gros morceaux. Ajouter l'huile et hacher pendant 5 secondes à la vitesse 5.

  5. Ensuite, nous planifions pendant 20 minutes, 100 °, vitesse 1. Avec bécher.

  6. Ajouter la morue en gros morceaux, le poivre de Cayenne et le laurier. Nous programmons 5 minutes, 100 °, vitesse 1. Avec bécher.

  7. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin. Nous programmons 5 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

  8. Nous ajoutons des cookies réservés. Nous programmons 1 minute, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle.

  9. Si vous avez utilisé de la morue congelée, goûtez et ajoutez du sel.

  10. Ajouter le cognac et terminer avec 1 minute, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle.

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  1.   Manuel Vilches dit
    il ya 10 ans.

    Si ce sont des miettes de morue, comment est-ce fait avec de gros morceaux, quand est-ce qu'ils s'effritent?

    Réponse à Manuel Vilches
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 10 ans.

      Bonjour Manuel, ils s'effritent d'eux-mêmes quand ils cuisent dans le verre. Vous verrez à quel point c'est délicieux. Un câlin!

      Répondre à Ana Valdés
  2.   Manuel Vilches dit
    il ya 10 ans.

    Merci, j'aurai comment S2 sort.

    Réponse à Manuel Vilches
  3.   Sheenatama dit
    il ya 10 ans.

    Ils ont été incroyables. Une excellente recette. une Ole pour cette Carmen :-). Je vais le remettre en sécurité. Salutations.

    Répondre à SheenaTama
  4.   David dit
    il ya 5 ans.

    Bonjour, si je double la quantité pour pouvoir congeler, est-ce que je devrais augmenter les temps de cuisson?

    Répondre à David
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 5 ans.

      Salut David, je le ferais comme ceci:

      Mettez la tomate, l'oignon et le poivron rouge dans le verre, coupés en gros morceaux. Ajouter l'huile et hacher 8 secondes à la vitesse 5.
      Ensuite, nous programmons 25 minutes, 100 °, vitesse 1. Avec bécher.
      Ajouter la morue en gros morceaux, le poivre de Cayenne et le laurier. Nous programmons 8 minutes, 100º, vitesse 1. Avec bécher.
      Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin. Nous programmons 5 minutes, 100º, vitesse cuillère, virage à gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
      Nous ajoutons des cookies réservés. Nous programmons 2 minutes, 100º, vitesse cuillère, virage à gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle.
      Si vous avez utilisé de la morue congelée, goûtez et ajoutez du sel.
      Ajouter le cognac et terminer par 2 minutes, 100º, vitesse cuillère, tourner vers la gauche. Sans bécher et avec le panier sur le couvercle.

      Nous espérons que vous aimerez !! 🙂 Merci de nous écrire et de suivre nos recettes.

      Répondre à Irene Arcas