Cheesecake ou cheesecake à l'américaine sans cuisson

Préparation

1. Nous mettons les 7 feuilles de gélatine que nous utiliserons pour la couche de fromage dans un récipient avec de l'eau froide.

2. Nous mettons le beurre à fondre au micro-ondes.

3. Pendant que le beurre fond, nous mettons les biscuits dans le thermomix et les écrasons 20 secondes, vitesse 7.

4. Dans un bol, nous mélangeons les biscuits avec le beurre et les ajoutons à la base du moule. Bien aplatir avec une cuillère et conserver au réfrigérateur pour que le mélange se solidifie.

5. Nous réservons 100 g de crème dans un verre et chauffons au micro-ondes ou dans une casserole. Lorsqu'il fait chaud, on dissout les feuilles de gélatine que l'on a fait tremper bien égouttées, une à la fois, en remuant à l'aide d'une cuillère.

6. Dans le verre thermomix, nous ajoutons le reste des ingrédients de la couche de fromage et ajoutons les 100 g de crème que nous avons chauffé avec la gélatine dissoute. Nous mélangons 30 secondes, vitesse 5

7. Nous l'avons mis dans le moule avec la base de biscuit très soigneusement afin que la base de biscuit ne se brise pas. Nous la mettons au réfrigérateur et la laissons reposer pendant 2 heures.

8. Nous trempons à nouveau les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

9. Pendant que la gélatine trempe, nous mettons la confiture dans le verre et chauffons 4 minutes, température 100º, vitesse cuillère. Ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées et remuer 20 secondes, vitesse 3.

10. Nous versons notre garniture sur le gâteau et laissons reposer 2-3 heures au réfrigérateur.