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Chana Masala, curry de pois chiches

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Par Irène Arcas

Aujourd'hui, il est temps de voyager en Inde: Curry de pois chiches ou Chana Masala. Comment j'aime ce plat. Il est plein de saveurs et de nuances et vous fait voyager dans cette cuisine pleine d'épices que j'aime tant.

Nous l'avons accompagné d'un riz basmati luxueux.

C'est une recette super super facile et, comme toujours, la clé est d'utiliser un bon curry. Je utilise pâte de curry jaune (pas de poudre de curry) qui a beaucoup plus d'intensité et la saveur, à mon goût, est beaucoup plus authentique. De plus, elle est mieux conservée, car au final la poudre perd son goût et son odeur avec le temps.

Tour! C'est une recette fantastique pour profiter des pois chiches du ragoût. 

Chana masala, curry de pois chiches

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Aujourd'hui, il est temps de voyager en Inde: Curry de pois chiches ou Chana Masala accompagné de riz basmati. Un plat plein de saveurs et de nuances qui vous fait voyager dans cette cuisine lointaine pleine d'épices.

Chana masala, curry de pois chiches
  • Irène Arcas
  • Cuisine: Inde
  • Type de recette: légumes
  • Portions: 6
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 200 g d'oignon, coupé en quartiers
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de pâte de curry jaune
  • À thé de sel 1
  • 250 tomates concassées en conserve
  • 400 g de lait de coco (1 petite boîte)
  • 400 g de pois chiches cuits
  • coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • 200g de riz basmati
  • 500 g d'eau pour cuire le riz
  • 1/2 cuillère à café de sel pour l'eau de riz

Préparation

  1. On met l'eau dans le verre, la 1/2 cuillère à café de sel, on place le panier et on programme 8 minutes, température 100º, vitesse cuillère. 

  2. Nous ajoutons le riz à travers la bouteille et le programme 15 minutes, température varoma, vitesse 4.

  3. On sort le panier, on égoutte, on étale dans une source et on réserve chaud.

  4. Sans laver le verre, on met du cumin, du pain grillé 4 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

  5. Ajouter l'huile, l'oignon, l'ail et le gingembre et hacher 5 secondes, vitesse 4. Nous faisons frire 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

  6. Ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes, température 120º, vitesse cuillère.

  7. On met le sel, la tomate, le lait de coco (on secoue bien le pot avant de le verser) et on programme 15 minutes, température 100º, vitesse cuillère. 

  8. On met le papillon, on ajoute les pois chiches et on programme 2 minutes, température 100º, vitesse cuillère, virage à gauche.

  9. Nous servons les pois chiches et les accompagnons de riz basmati. Saupoudrer de coriandre.


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  1.   Surf dit
    il ya 4 ans.

    Le ragoût au lait de coco est très savoureux, mais mon riz n'a pas été cuit. J'ai dû le cuire à nouveau avec de l'eau car c'était dur. Merci. C'est une recette très saine. Ce qui me manque en général avec les recettes Thermomix, c'est qu'il y en a à peine pour une ou deux personnes car réduire les quantités ne fonctionne généralement pas.

    Répondre à Liv
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 4 ans.

      Salut Liv, as-tu utilisé du jasmin ou du riz basmati? Ces riz en 15 minutes sont cuits. S'il s'agit de riz rond, vous aurez besoin d'environ 18 à 20 minutes. Mais bon, l'important est que vous trouviez le point qui vous plaît et si vous aviez besoin de quelques minutes de plus pour vous, c'est aussi simple que de l'essayer et de le programmer pendant 3 à 5 minutes de plus. Heureux que vous ayez aimé la recette!

      Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être congelées, donc par exemple, celle-ci peut être parfaitement congelée. Le riz cuit peut être utilisé pour une autre préparation (comme une salade de riz) et les pois chiches peuvent être congelés. Mais notre partenaire Mayra cuisine parfois pour 2 personnes et fait des recettes pour ce montant. Voici le lien vers leurs dernières recettes:

      Et si un jour vous avez besoin de nous pour vous donner un coup de main pour calculer les quantités pour adapter une recette à 2 personnes, n'hésitez pas à nous écrire. Merci de nous avoir écrit! 😉

      Répondre à Irene Arcas
      1.    Surf dit
        il ya 4 ans.

        Salut Irene, j'ai utilisé du basmati mais, en versant 500 gr. d'eau seule et en utilisant le panier, il était presque défait. J'ai enlevé le panier et l'ai jeté directement dans l'eau et en 7 minutes c'était fait. J'ai gelé ce qu'il me restait, ce qui se passe, c'est qu'il y a des moments où je préférerais faire une recette et non plus ou plus juste pour un autre jour. La sauce est très riche. Je suis végétarienne et je recherche généralement des recettes saines qui ne sont pas une bombe calorique et c'est très bien. Je vous encourage à continuer à explorer la cuisine indienne.

        Répondre à Liv
  2.   Eva dit
    il ya 4 ans.

    Salut! J'ai de la poudre de curry, pouvez-vous la remplacer par de la pâte de curry? Le gingembre je l'ai aussi en poudre ...

    Répondre à Eva
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 4 ans.

      Salut Eva, pas de problème, vous pouvez utiliser de la poudre de curry et aussi de la poudre de gingembre. Je vous recommande d'en utiliser suffisamment pour qu'il ait beaucoup de saveur. Vous pouvez l'ajuster à vos goûts. Merci de nous avoir écrit!

      Répondre à Irene Arcas