Fromage de chèvre crémeux et aubergine fumée au piment piquillo doux

Préparation

1. Nous lavons l'aubergine et la mettons entière, non pelée, sur la plaque chauffante très chaude. Nous allons le brûler. Nous la laisserons jusqu'à ce qu'elle s'installe sur votre peau, perdant sa forme arrondie sur la partie posée sur la plaque pour devenir plate, noire et cassante. Ensuite, nous le retournerons et ferons de même pour l'autre côté.

2. Pendant la fabrication, nous mettons les fromages, une demi-cuillère à café de sel et de poivre à déguster dans le verre et nous écrasons le tout pendant 30 secondes à la vitesse 7. Nous sortons et réservons.

3. Nous nettoyons le verre et ajoutons les piments piquillos et le sucre. Nous programmons 8 minutes, 70 °, vitesse 1. Sans bécher.

4. Nous écrasons pendant 15 secondes à la vitesse 7. Nous sortons et réservons.

5. Une fois l'aubergine faite, nous allons la peler et extraire toute sa pulpe en grattant la peau à l'aide d'une cuillère. Nous le mettons dans le verre avec l'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le poivre noir au goût. Nous écrasons pendant 20 secondes à la vitesse 7.

6. Assemblez le verre avec le piquillo sucré en bas, le fromage à la crème sur le dessus et terminez avec la crème d'aubergine. Pour couronner le verre, saupoudrez le dessus avec les noix.