Cheesecake avec double couche de biscuit

Préparation

1. Pour la couche de cookies: dans notre verre, nous ajoutons les cookies. Nous allons les écraser pendant 15 secondes à la vitesse 5. Ensuite, nous ajoutons le beurre fondu (nous l'aurons fait fondre avant au micro-ondes à basse température) et nous allons le mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 4.

2. Nous retirons le mélange dans un récipient et choisissons une casserole ronde qui peut être retirée du moule d'environ 22 cm. Nous plaçons le mélange de biscuits à la base de la casserole et le compactons bien, vous pouvez vous aider avec la base d'un verre. Nous l'avons mis au congélateur pendant environ 30 minutes. Nous mettons les 12 feuilles de gélatine à hydrater dans un grand verre d'eau froide.

3. 10 minutes avant de faire la gelée de fraise. Dans une petite casserole, nous chauffons 50 ml d'eau et le mettons à chauffer. Quand il commence à bouillir, nous le mettons de côté et ajoutons 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre à saveur de fraise. On remue bien pour qu'il se dissolve. Ensuite, nous ajoutons 1 cuillère à soupe de confiture de fraises et remuons bien pour mélanger. Nous sortons la casserole et versons la gélatine sur le fond du biscuit. Nous le remettons au congélateur pendant environ 20 minutes.

4. Nous fabriquons le fromage à la crème: dans notre verre propre, nous ajoutons les 500 ml de crème à battre très froid. Nous allons le rouler pendant 50 secondes à la vitesse 3,5. Le temps de mixage est indicatif, il vous faudra plus ou moins ce temps, si vous pensez avoir besoin de le battre plus, vous le programmerez quelques secondes plus haut. Nous sortons et séparons la crème.

5. Dans le même verre non nettoyé, ajoutez les deux pots de fromage et les 250 g de sucre. On le mélange pendant 40 secondes à la vitesse 2,5. Dans une petite casserole, nous chauffons le demi-verre de lait et quand il commence à bouillir, nous le mettons de côté et ajoutons les feuilles de gélatine mais bien égouttées et hydratées (elles devront être très molles). On remue bien pour qu'il se dissolve avec le lait. Nous allons le verser dans le mélange de fromage et programmer pendant 20 secondes à la vitesse 3.

6. Ajouter la chantilly et mélanger un peu à la main et avec une cuillère. Nous planifions pendant 10 secondes à la vitesse 4. Nous versons le mélange dans la casserole, lissons bien sa surface et remettons-le au congélateur pendant 2 heures.

7. Quand il est sur le point de tourner deux heures, nous allons faire l'autre couche de gélatine. Nous refaisons l'étape précédente: dans une petite casserole, nous chauffons 50 ml d'eau et le mettons à chauffer. Quand il commence à bouillir, nous le mettons de côté et ajoutons 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre à saveur de fraise. On remue bien pour qu'il se dissolve. Ensuite, nous ajoutons 1 cuillère à soupe de confiture de fraises et remuons bien pour mélanger. Nous sortons la casserole et versons la gélatine sur le fond du biscuit. Nous le remettons au congélateur pendant environ 20 minutes.

8. Enfin, nous ajoutons l'autre couche de biscuit et la laissons bien compactée. Nous l'avons mis au congélateur pendant environ 20 minutes pour que tout se fige bien. Si nous n'allons pas le consommer immédiatement, nous le mettons au réfrigérateur pour le garder au frais. Nous pouvons le servir avec des fraises ou de la chantilly.