Gâteau au mimosa

Préparation

1. Pour faire la génoise génoise, nous préchauffons le four à 180 °. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les œufs et le sucre dans le verre. On programme 6 minutes, 37º, vitesse 5. Une fois le temps écoulé, on revient à la programmation 6 minutes, vitesse 5 mais maintenant sans température.

2. Nous ajoutons la farine, la tamisons, et nous programmons 4 secondes, vitesse 3. Nous mettons notre pâte dans un moule (préalablement graissé) de 18 cm de diamètre. Cuire au four à 180 ° pendant environ 35 minutes.

3. Pour fouetter la crème, nous devons nous assurer que notre verre est froid. Nous allons le laver à l'eau froide ou nous pouvons même le mettre au réfrigérateur pendant un petit moment. Nous mettons le papillon dans le verre. Nous ajoutons la crème et nous la montons en vitesse 3 1/2. On ne programme pas de temps et on arrête la machine quand on voit qu'elle est montée. Nous le sortons et le réservons dans un bol.

4. Nous lavons le verre et préparons la crème pâtissière. Nous mettons le sucre, le lait, la fécule de maïs et les œufs dans le verre (plus de papillon). Nous programmons 6 minutes, 90º, vitesse 1. Nous sortons et laissons refroidir, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

5. Maintenant, nous préparons le sirop. Dans le verre propre, nous mettons l'eau, le sucre et le jus de citron. Ici, nous pouvons ajouter quelques cuillères à café d'alcool si nous pensons que c'est pratique (selon les convives). On programme 7 minutes, 100º, vitesse 2. Laisser refroidir.

6. Quand tout ce que nous avons fait sera froid, il sera temps d'assembler le gâteau. Avec un couteau, nous coupons la partie supérieure et la réservons. Maintenant, nous devons vider la base, laissant une base mince et aussi les côtés. Nous pouvons le faire avec une dentelle.

7. 

8. Ce que nous retirons du gâteau, nous le mettons dans le verre Thermomix propre et sec. On programme 5 secondes, vitesse 3 (ce seront les miettes qui recouvriront le gâteau).

9. Nous prenons le sirop réservé et, avec une cuillère, nous baignons la base du gâteau et aussi dans ce qui sera le "couvercle".

10. Maintenant, nous préparons la garniture. Dans un bol, nous mélangons délicatement la crème avec la moitié de la crème pâtissière que nous avons préparée (déjà froide). Nous remplissons le trou de notre base avec cette crème.

11. Nous couvrons avec le "couvercle".

12. L'autre moitié de la crème pâtissière que nous avons réservée sert à recouvrir l'extérieur de tout le gâteau, à la fois le dessus et les côtés. Nous mettons nos miettes de génoise génoise sur cette crème, vous verrez qu'elles adhèrent sans difficulté.

13. Nous réservons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.