glace au chocolat noir

Je dis toujours qu'il n'y a pas d'été sans glace et cet été mérite une bonne glace au chocolat noir maison. super facile à faire et qu'il deviendra un basique tout au long de l'année.

Œil!! Si vous ne voulez pas que je crée un nouveau besoin pour vous, ne continuez pas à lire. Mais si vous voulez profiter au maximum avec une des saveurs les plus intenses et délicieuses, alors préparez-vous car nous avons la recette avec ou sans frigo !!

Aussi dans la rubrique Voulez-vous en savoir plus...? je te laisserai divers trucs afin qu'il vous convienne parfaitement.

Vous voulez en savoir plus sur ce chocolat noir ?

La première chose et presque la chose fondamentale : bon chocolat noir. La meilleure option est d'utiliser un chocolat noir professionnel mais ces marques fonctionneront également pour vous : Lindt, Valrhona et Valor.

Ce à quoi il faut faire attention, c'est que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus il est pur et amer. Ainsi, selon vos goûts, vous pouvez utiliser de 70 à 99%. Personnellement, je préfère ceux qui avoisinent les 85 %.

Si vous voulez faire votre glace au chocolat noir sans gluten et sans lactose, veillez à ce que le chocolat et le reste des ingrédients soient exempts de ces allergènes. Avec de tels chocolats noirs, il n'y a généralement pas de problèmes, mais vérifiez-le pour éviter les frayeurs.

La crème est la partie grasse qui va donner onctuosité de cette recette C'est pourquoi j'utilise toujours de la crème fouettée car elle contient au moins 33% de matières grasses.

cela pourrait-il être fait avec crème de cuisson lequel contient le moins de gras? Oui, vous pourriez, mais puisque vous allez en profiter, allez-y gros et ne lésinez pas sur les calories. Il est préférable d'avoir une petite portion de glace crémeuse et délicieuse plutôt que de se gaver d'une glace "malucho".

Sucre et sucre inverti aller à empêcher votre glace de cristalliser et qu'il vous va comme un bloc de glace. Ils sont donc également importants.

Vous pouvez préparer du sucre inverti à la maison, c'est super facile et ça se répand beaucoup, donc vous aurez beaucoup à faire Gâteaux et glaces maison. Je laisse la recette ici pour que vous n'ayez pas à la chercher :

Le sel est essentiel, ça parait idiot mais ça fera le reste l'équilibre des saveurs et que votre glace ne reste pas si "grasse" en bouche. C'est juste un pincement mais mettez-le.

Dans la recette, vous trouverez comment préparer la glace à la fois Avec ou sans réfrigérateur. Le résultat n'est pas exactement le même, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez le faire et le rendre le moins cristallisé possible.

Si tu veux donner une touche croquante Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à votre glace. Ajoutez-les à la glace quand vous l'avez déjà beurrée.

Au moment de le servir, sortez-le du congélateur quelques minutes et utilisez une cuillère à glace trempée dans de l'eau chaude et bien égouttée... vous verrez que crémeuse.

Si tu veux donner la dernière touche professionnelle, servez-le avec des gaufrettes, des pailles et des parapluies.