Glace crémeuse au citron

Préparation

1. Nous mettons le lait et les lanières de zeste de citron dans le verre. Nous chauffons pour 5 minutes, 90 °, vitesse 2. On enlève et on laisse infuser.

2. Sans laver le verre, nous plaçons le papillon sur les lames et mettons les jaunes et les deux types de sucre. Nous blanchissons la programmation 5 minutes, vitesse 3 1/2.

3. Nous programmons 8 minutes, 90 °, vitesse 3 1/2 et nous ajoutons uniquement le lait par la bouche. Jeter les peaux.

4. Ensuite, nous programmons 2 minutes, vitesse 2 et ajoutez la crème liquide, la pincée de sel et le jus de citron par la bouche.

5. À la fin du temps, nous retirons le mélange dans un récipient et le laissons reposer pendant 12 heures.

6. Avec réfrigérateur

   Après le temps de repos, nous mélangeons avec une cuillère. Nous versons la crème dans le réfrigérateur et suivons les instructions du fabricant. Dans mon cas, j'ai utilisé le réfrigérateur Kitchen Aid et laissé la crème pendant environ 15 minutes.

   Ensuite, nous transférons la crème dans un récipient avec un couvercle et adapté au congélateur et congelons pendant au moins 2 heures.

7. Sans frigo

   Après le temps de repos, nous mélangeons avec une cuillère. Nous versons la crème dans un récipient, mieux si elle est métallique et congelons pendant 30 minutes.

   Nous sortons le récipient du congélateur et mélangeons la crème avec une cuillère ou une fourchette pour briser les cristaux de glace.

   Nous répétons cette même opération encore 2 fois. Ensuite, nous congelons pendant au moins 2 heures.